Soep met groene kool



Ingrediënten:
1/2 kleine groene kool
2 rode uieen

250 gr bospeen

3 stengels bleekselderij

olijfolie

250 gr kerstomaten

2 ltr groentebouillon

zout en peper

4 takjes basilicum

50 gr geraspte oude kaas



Bereiding:

1. Snijd de kool in grove repen en verwijder de kern.
2. Pel en halveer de  ui en snijd ze in halve ringen.
3. Schil de bospeen en snijd in plakjes.
4. Snijd de bleekselderij in plakjes.
5. Bak de gesneden groenten kort in een scheut olijfolie.
6. Halveer de tomaatjes en voeg ze samen met de bouillon toe..
7. Breng de soep aan de  kook en laat ca. 15 minuten tegen de kook aan trekken.

Scheur de basilicum aan stukjes, serveer de soep en bestrooi met geraspte kaas en basilicum.