Zarzuela catalana

Ingrediënten:

Verschillende soorten vis, zoals witvis, inktvis, garnalen, schelpdieren

1 dl olijfolie

2 uien, fijngesneden

2 teentjes knoflook

700 gr. tomaten, in stukjes

1 tl paprikapoeder

1/2 tl cayennepeper

zout en peper

citroen

1 1/2 dl witte wijn

peterselie

Voor de 'Picada':

6 amandelen

stukje gebakken brood

papiertje Pugol (nep saffraan)

stukje zwarte chocola

Bereiding:

Je kan eerst de vis bakken, opzij legggen en later aan de saus toevoegen.

Of eerst de saus maken en dan de ongebakken vis daaraan toevoegen en laten garen.

Tomatensaus:

1. In olie uien ca. 3 minuten aanbakken.
2. Knoflook, tomaat, paprikapoeder, cayennepeper en zout toevoegen. Tomatensaus ca. 20 min. onafgedekt zachtjes laten koken.Op smaak brengen met zout, wijn en citroensap.

Ondertussen de picada maken:

1. Stamp alle ingrediënten fijn in een vijzel of hak ze in de blender. Verdun een beetje met water of saus.
2. Vervolgens bij de tomatensaus de inktvis voegen, dan de de vis en daarna de garnalen en mosselen.
3. Meng de picada er doorheen en laat en laat nog een paar minuten zachtjes pruttelen