Italiaanse artisjokjes met uitjes en witte wijn

Mmmm.. volgende dag nog lekkerder op kamertemperatuur als antipasto

Ingrediënten:

1 bosje kleine artisjokken

200 gr kleine uien

1,5 dl droge witte wijn

pikant pepertje

3 ansjovisfilets op zout

1 el kappertjes

1 teentje knoflook

5 zwarte olijven met pit

olijfolie

peterselie

Bereiding:

Maak de artisjokjes schoon, maar laat een stuk van de steel zitten. Snij ze doormidden en haal het hooi er uit en snij de harde punten van de bladeren. Snij het zachte deel van de stengels in stukjes. (Het schoonmaken kost veel tijd)

Doe alle ingrediënten behalve de peterselie in een pan. Deksel erop en laat 40 minuten zachtjes koken.

Garneer met platte peterselie. 

Eet eventueel met gegrild grof brood met olie en oregano.

Was lekker.

Recept uit La Cucina Italiana