Gevulde runderrolletjes

Trancetti di manzo con ripieno saporito

Ingrediënten voor 6 pers.:

18 dunne plakjes rauwe ossenhaas ca. 360 gr (of rosbief of carpaccio)

18 uitgestoken rondjes geroosterd witbrood van 5 cm diam.

Vulling: 

80 gram geraspte parmezaan

35 g kappertjes

2 ansjovisfilets op olie

citroen

scheutje olijfolie

peper

50 g peterselie

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten voor de vulling behalve de peterselie in de keukenmachine en pureer het geheel ca 30 seconden. Voeg de peterselie toe en pureer het geheel kort grof.
2. Leg de plakjes rundvlees twee bij twee lichtjes overlappend op elkaar.
3. Bestrijk de 9 dubbele plakjes met vulling (gaat goed met een siliconen pannenlikker) en rol ze op. Halveer de 9 rolletjes.
4. Leg een half rolletje op elk schijfje brood. Serveer de hapjes gegarneerd met een scheutje olie, peper en naar keuze met fijngehakte peterselie.

Uit: La cucina Italiana - ik heb hier ivm de koolhydraten geen brood gebruikt.