Jamie Oliver tomatensalade, gemarineerd in zout

Deze salade maakte ik met mijn zus in Frankrijk.

Ingrediënten:

1 kg rijpe gemengde 'wilde' tomaten, allerlei maten en kleuren, ook kerstomaatjes

zeezout en peper

oregano vers, of anders gedroogd

1 teentje knoflook, geraspt

1 rode peper, zaden verwijderd en in stukjes

olijfolie

balsamicoazijn

basilicumblaadjes

Eventueel mozzarella

Bereiding:

• Snijd de tomaten in stukken, laat de kleine tomaatjes heel
• Doe de tomaten in een vergiet en bestrooi ze met ruim zeezout. Hussel de tomaten en bestrooi met nog meer zeezout. Wees niet bang teveel zout te gebruiken, het spoelt toch weer weg. De tomaten worden er alleen maar lekkerder en steviger door. Laat de tomaten 15 minuten uitlekken.
• Doe de tomaten in een kom en bestrooi met wat zwarte peper en een flinke snuf oregano.  

Maak een dressing van

• 1 1/2 el azijn en
• 4 1/2 el olijfolie, 
• knoflook en
• rode peper.

Meng de tomaten met de dressing.

Verdeel eventueel de mozzarella erover en schep er nog wat achtergebleven dressing over

Bestrooi met wat blaadjes basilicum.

Lekker!