Snijbonen en crispy champignons

Met de snijbonen van gisteren en een restje champignons een David Chang-ig van de Momofuko restaurants receptje gemaakt.

Ingrediënten:

Snijbonen

Sojasaus

Honing

(Kastanje)champignons of shiitakes

Japanse rijstzoutjes

Bereiding snijbonen:

Maak met de dunschiller lange slierten van de snijbonen. Dit is veel werk!

Bak ze in de olie en maak af met honing en sojasaus.

Bereiding paddenstoelen:

Marineer de paddenstoelen in een beetje ketjap met water.

Droog ze goed af

Maal de Japanse rijstcrackers in de keukenmachine. Paneer de uitgeknepen paddenstoelen met de gemalen crackers en bak ze een minuut of 5 in de hete olie.