Siciliaanse salade van bloedsinaasappels, venkel en olijven

Ingrediënten:

4 bloedsinaasappels

1 venkel

1 rode ui

zwarte olijven zonder pit

olijfolie

peper en zout

Bereiding:

Schil de bloedsinaasappels à vif: verwijder de schil en het wit.

Wip de partjes uit de velletjes of snij de sinaasappels in plakken. Vang het sap op.

Snij met de mandoline de venkel en de rode ui.

Schik alle ingrediënten op een schaal.

Maak een vinaigrette met het sinaasappelsap, olijfolie, peper en zout,

Giet het over de salade.

Deze lekkere salade kan gegeten worden zowel als antipasto als bijgerecht.