Slavinken, lekkerder dan uit de supermarkt



Links van AH, rechts zelfgemaakt

Slavinken waren altijd lekker. Rolletjes rul gehakt met een plakje zoutig spek eromheen, zodat je ze heerlijk krokant kon bakken. Maar de laatste jaren zijn ze uit mijn keukenbeeld verdwenen want ze werden stiekemweg steeds viezer. Of misschien niet stiekem, maar juist vrolijk aangekondigd met: 'verbeterde receptuur', of:  'nu nóg lekkerder'. Met het recept van Janneke Vreugdenhil om zelf worst te maken, heb ik mijn eigen vink gemaakt en voor een eerlijk dubbelblind vergelijkingsonderzoek een AH-vink aangeschaft.

Ingrediënten:

Gehakt varkensvlees of anders varkensworstvlees van een goede slager

Venkelzaad

Knoflook

Verkruimeld gedroogd pepertje

Rode wijn

Ontbijtspek of pancetta

Bereiding:

Meng alle ingrediënten en wikkel er het spek omheen.

Doe een scheutje olijfolie in de pan met een klontje boter.

Braad de vinken rondom bruin, voeg wat gesneden ui toe, laat die meefruiten,  scheut wijn erbij, eventueel wat salie, deksel op de pan en een kwartiertje laten sudderen.

Conclusie: die van AH is bleek en smakeloos en heeft de structuur van een cafetariaknakworst, gecamoufleerd met te zout spek, dat zelfs niet krokant wilde worden. Volgens de verpakking zit er 73% vlees in, 9% varkensseparatorvlees en de rest wil je niet weten.

En mijn artisanale hausgemachte vink: mmmmm.