Tonijntapenade met kwarteleitjes

Een snel hapje uit de ijzeren voorraad.

Ingrediënten tapenade:

1 blikje tonijn

4 ansjovisfilets

10 zwarte olijven, zonder pit

snufje gedroogde rode peper

1 klein teentje knoflook

1 el cognac

3 el olijfolie

Bereiding:

Meng alles in de keukenmachine.

Serveer met toast, radijsjes, kwarteleitjes en selderijzout.

Uit: Crazy Water, Pickled Lemons van Diana Henry