Aubergine-mozzarella schotel

Een smakelijk en makkelijk gerechtje, dat je snel hebt gemaakt.

Ingrediënten:

1 aubergine in plakken

1 mozzarellakaasje in plakken

Olijfolie

Sugo Italiano basilicum of Sugo alla Romana (met ricotta)

6 zwarte olijven

Bereiding:
Bak de plakken aubergine ca. 4 minuten en 2 el olie, keer ze halverwege.
Schenk de sugo in een ovenschaal. Leg hier de olijven in. Leg hierop dakpansgewijs de aubergineplakken en de mozzarella. Naar keuze kan je er nog plakjes salami tussen doen. Bak de schotel midden in een voorverwarmde oven op 200⁰C (De spikkeltjes die je ziet is Piment d'Espelette)

Recept uit een oeroude AllerHande.