Chinees roergebakken beetje zoet-zuur varkensvlees

Ingrediënten:

225 gr varkensfilet

1 dun plakjes verse gember

1 lente-ui of stukje prei

Chinese kookwijn of pale medium sherry

sojasaus

azijn

2 dl olie

suiker

maizena

zout en peper

Bereiding:

• Maak een marinade van:

1 el sherry

1 el sojasaus

1 el maïzena

1/2 tl zout snufje peper.

• Snijd het vlees in dunne plakjes, vermeng dit met de marinade en laat 20 minuten staan.
• Hak de lente-ui en gember fijn.
• Verhit op hoog vuur 2 dl olie in de wok. Schroei hierin het vlees voorzichtig roerend dicht tot het verkleurt. Haal het met een schuimspaan uit de wok en zet apart.
• Giet de olie op 2 el na uit de wok in een bewaarpan met deksel voor later gebruik.
• Verhit op hoog vuur de el olie opnieuw. Voeg de lente-ui en gember toe en roerbak tot het geurt. Voeg dan 1 el azijn en 2 tl suiker toe en roerbak enkele seconden.
• Doe er tot slot het vlees weer bij en roerbak nog 1 minuut.

Was wel lekker.

Recept uit Het Chinese Kookboek deel 1