Gegrilde kip met granaatappelglazuur en tomatensalade

Melissa Clark van de NewYork Times gebruikt granaatappelmelasse (het heeft iets van stroperige balsamicoazijn) om kip mee op te krikken, ze gebruikt ze in taart met rood fruit en in salades. De smaak is is tegelijk azijnzuur en stroperig zoet.

Melissa vergaarde eeuwige roem door haar introductie van de deep-fried Twinkies: van die vieze met crème gevulde cakejes (die per stuk in een papiertje verpakt zitten), die leg je in de diepvries en daarna haal je ze door een beslag en frituur je ze. Je kunt er ook nog een lollystokje insteken, of met chocoladesaus en bacon eten.  In Groot Brittannïe doen ze ook zoiets met Mars en Bounty. Wie weet probeer ik het nog eens. 

Ingrediënten:

1,5 kg kippendijen met bot en vel

2 tl gemalen komijn

zout

1 tl zoet paprikapoeder

1/2 tl piment (allspice)

zwarte peper

4 el extra vergine olijfolie

10 takjes tijm

7 grote knoflooktenen, fijngehakt

2 el plus 2 tl granaatappelmelasse (Oostere winkel)

Bakje kerstomaatjes

10 basailicumblaadjes

Bereiding:

1. Meng in een kommetje de komijn, 1,5 tl zout, paprika, piment,  1/2 tl zwarte peper en cayenne. Leg het kippenvlees in een grote schaal en meng met de gemengde kruiden plus 2 el olijfolie, tijm en 6 gehakte knoflooktenen. Laat 30 minuten op kamertemperatuur intrekken of een nacht in de koelkast.
2. Veeg de kruiden van de kip en gril ze op de barbecue 10 minuten aan elke kant of leg ze in een ovenschaal en rooster ze op 180C  tot ze gaar zijn. Leg ze op een schaal en kwast ze in met 2 el granaatappelmelasse.
3. Vijzel de laatste knoflook met wat zout tot een pasta. meng de tomaten met de knoflookpasta, 2 el olijfolie, 2 tl granaatappelmelasse en de basilicumblaadjes. Serveer ze bij de kip.