Pittig Vegetarisch Pistoletje Filet Americain van Wortel

Het stond al vanaf 2015 op mijn bucketlist en nu eindelijk, dankzij de Nationale week zonder vlees, is het er eindelijk van gekomen, hoewel ik helemaal niet van die georganiseerde semi-verplichtingen houd, het liefst zou ik dan juist minstens een meter spareribs of een half varken van het spit afkluiven.

Het recept voor de Belgische filet Americain Martino, dus met uitjes, augurk, ketchup en mosterd, komt uit het TV programma Dagelijkse Kost van  van Jeroen Meeus.

Ingrediënten: 

Wortelspread

300 g wortelen

½ ui

35 g tomatenpuree

2 koffielepels mayonaise

2 koffielepels tomatenketchup

Olijfolie

Dressing:

2 eetlepels mayonaise

1 eetlepel curryketchup

1 eetlepel mosterd

enkele druppels Worcestershiresaus

snuifjes cayennepeper

zout

Afwerking:

4 pistoletjes

1 grote augurk

½ sjalot

4 koffielepels kappertjes

paar plukjes waterkers (optioneel)

Bereiding

Spread:

1. Schil de wortelen en rasp ze. Pel de ui en snipper hem fijn.
2. Verhit een scheut olijfolie in een pan en stoof de ui. Doe er de geraspte wortelen en een klein scheutje water bij. Zet het deksel schuin op de pan en laat op een laag vuur garen. Al het water moet verdampt zijn.
3. Haal de wortelen van het vuur. Mix in de hakmolen (of staafmixer) met de tomatenpuree. Doe de wortelspread in een kom en laat afkoelen in de koelkast.

Dressing:

1. Meng twee eetlepels mayonaise met een eetlepel curryketchup en evenveel mosterd. Breng op smaak met een snuifje cayennepeper, zout en enkele druppels worcestershiresaus.

Afwerking:

1. Meng de wortelspread met twee koffielepels mayonaise en evenveel tomatenketchup. Breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de augurk in plakjes en snipper een half sjalotje fijn.
3. Snijd de stokbroden overlangs open en bestrijk een helft dik met wortelspread.
4. Strooi er gesnipperde sjalot en een kleine lepel kappertjes over. Leg er enkele plakjes augurk op.
5. Werk af met dressing en (eventueel) wat waterkers. Leg de bovenste helft van het broodje op de wortelmartino.

Toen ik de ui met de wortel bakte was ik bang dat het naar hutspotsmaak zou smaken, maar in tegendeel, het werd door de pittige mosterd en de cayennepeper een lekker pittig broodje. waarin de wortel nauwelijks te herkennen was.