Vis-Chorizo en Tuinbonen

Het  recept is van Hugh Fearnly Whittingstall van The River Cottage in London. Hij noemt het vis-rizo, want het is vis gecombineerd met de smaak van chorizoworst.

Ingrediënten voor 4 personen:

700 gr witte visfilet, zoals koolvis, wijting, schelvis zonder huid of graten

1 el ongerookte paprikapoeder

1 tl zoete gerookte paprikapoeder (pimentón dulce)

snuf cayennepeper

2 tl venkelzaad

2 tenen knoflook, in plakjes

2 el neutrale olie

150 gr gare tuinbonen, dubbel gedopt als ze groot zijn

sap van ½ citroen

zeezout

eventueel ter garnering munt.

Bereiding:

1. Controleer de vis op graatjes en snijd de vis in blokjes van ongeveer 2 cm. Doe de blokjes met de specerijen, knoflook en olie in een kom en voeg een snuf zout toe. Schep om en laat maximaal een half uur in de koelkast staan.
2. Verhit een grote koekenpan of wok op middel toot hoog vuur. Voeg een klein scheutje olie toe, doe de vis erbij en bak al omscheppend 4-5 minuten tot de blokjes gaar zijn. Roer de tuinbonen erdoor en bak ze een minuut mee. Knijp het citroensap erover en haal de pan van het vuur. Proef op zout.
3. Verdeel de vis over kommen en dien op met verse munt.

In plaats van tuinbonen kun je ook andere groenten of peulvruchten nemen, of een mengsel van erwtjes en linzen.