Griekse Taart met Courgette, Polenta, Feta en Dille

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg courgettes in 2 cm dikke schijfjes
• 3 el extra vergine olijfolie
• zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
• 125 gr lente-uitjes bijgesneden
• 5 middelgrote eieren geklutst
• 150 gr Griekse yoghurt
• 35 gr middelgrove polenta
• 135 gr feta verkruimeld
• 50 gr kefalotyri kaas of pecorino fijn geraspt
• 3 teentjes knoflook geperst
• 20 gr dille blaadjes gehakt, grove stelen verwijderd, plus extra voor garnering

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190℃

1. Leg de courgette in een grote braadslee waarin ze min of meer in een enkele laag passen. Schep ze om met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze 10 minuten, voeg de lente-uitjes toe en sprenkel de laatste eetlepel erover. Zet het geheel terug in de oven en rooster het nog nog 10-15 minuten.
2. Verlaag de oventemperatuur naar 170℃
3. Meng in een grote kom de rest van de ingrediënten en voeg royaal zout en peper toe. Schep de groenten in een gratineerschaal, bijv. 27x20x5 cm met een inhoud van 1 liter. Een gietijzeren of koperen schaal is het best, want metaal geleidt hitte goed. Schenk het beslag over de groenten en bak het gerecht 15-20 minuten of tot het is gestold, goudbruin en iets gerezen is. Serveer het heet of warm bestrooid met dille.

Recept van Diana Henry