Krokante Aubergine met Honing

Een specialiteit uit  Andalusië, een tapa die veel lekkerder is dan ik had kunnen denken

Ingrediënten:

• aubergine
• meel
• zout
• olie om te bakken
• honing (of eigenlijk miel de caña, een soort molasse)

Bereiding:

1. Snijd de aubergine in een soort frieten of staafjes en zet ze een uur in koud water. (Ik had een in vieren gesneden aubergine een hele nacht in het water staan). In sommige recept wordt koolzuurhoudend water gebruikt.
2. Veeg de stukken aubergine goed droog en strooi er rijkelijk zout over.
3. Haal de stukjes door het meel.
4. Frituur ze in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
5. leg ze opeen bord en schenk er de honing over.