5 minuten Focaccia zonder kneden

Er was geen meel en geen kikkererwtenmeel meer in de winkels te vinden voor mijn standaard no-kneed foccacia, waarvan het recept hier staat

Dit vond ik wel: Rimacinata per pane, dus voor brood.

• Semola di grano duro ‘Rimacinata’, fijngemalen, gelige griesbloem van extra harde tarwe, makkelijker te verwerken dan de Semola di grano duro, omdat het gemakkelijker vocht opneemt

Ingrediënten voor één brood:

• 500 gram bloem
• ½ theelepel gist
• ½ theelepel zout
• 2 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
• grof maïsmeel (polenta) voor op de bakplaat
• fleur de sel of zeezoutvlokken
• een paar takjes rozemarijn of gedroogde tomaatjes

Voorbereiding:(minder dan 5 minuten werk)
Meng de bloem, de gist en het zout in een kom. Voeg de olijfolie toe en 400 ml koud water. Roer met een houten lepel tot een dikke pap. Misschien moet er nog ietsje water bij. Dek de kom af en laat het deeg bij kamertemperatuur ongeveer 18 uur rijzen. Mag ook langer.

Oventijd 20 à 30 minuten:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Bestrooi een bakplaat gelijkmatig met het maïsmeel. Laat met behulp van een spatel het gerezen deeg uit de kom op de bakplaat vallen. Wrijf je handen in met wat olijfolie en vorm het deeg tot het een gelijkmatige dikte heeft van zo’n 3 centimeter. Prik met je vinger hier en daar gaatjes in het deeg. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en rozemarijnnaaldjes. Bak het brood in 30 – 35 minuten gaar en bruin. In het midden van de oven.

Het brood is natuurlijk de eerste dag het lekkerst. Maar stukjes oud brood even krokant opgebakken in de airfryer zijn heerlijk.

Ik heb nu een andere oven dan de vorige keer en volgens de instructies moest ik hem 20 minuten bakken op 210 graden in een heteluchtoven met extra stoom. Het brood was zacht van binnen en krokant van buiten.

De focaccia met een deel kikkererwtenmeel van het vorige recept was steviger