Raapstelenfrittata met Tuinbonen

Ingrediënten:

• 250 g tuinbonen diepvries
• 12 eieren
• 50 ml slagroom
• 3 bosuien fijngesneden
• 2 bossen raapstelen wortels verwijderd
• 400 g Hollandse witte in blokjes van 1 x 1 cm, of buffelmozzarella

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de tuinbonen ± 2 min. in kokend water met zout.

Klop in een kom de eieren en room los en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de bosui erdoor. Verdeel de raapstelen over een ingevette ovenschaal en verdeel de tuinbonen erover. Schenk het eimengsel erover en verdeel de kaas erover. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak in 25-30 min. goudbruin en gaar.

Serveer met een spinaziesalade 

Recept van Yolanda van der Jagt