Aspergesalade

Ingrediënten

1 ei, hardgekookt, fijngemaakt

500 g asperges, gekookt, in schuine stukken

150 gr meikaas in heel kleine blokjes

gemengde salade

voor de dressing

2 eetlepels wittewijnazijn

1 eetlepel truffelolie (of olie met truffelzout)

1 eetlepel maïskiemolie

1 eetlepel bouillon

1 theelepel rodewijnazijn

Bereiden

Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en breng op smaak met zout. Meng er het ei door. Verwarm de dressing even, maar laat hem niet koken.

Verdeel de salade en de asperges over vier borden en besprenkel met de dressing.