Prei-mosterdsoep met gerookte forel

Ingrediënten:

1 kg prei

1 ui

2 teentjes knoflook

groentebouillonblokje

125 ml crème fraîche

grove milde mosterd

gerookte forelfilet

Bereiding:

1. Fruit de ui en knoflook aan in wat boter/olijfolie. Roer de preiringetjes er door en bak op laag vuur.
2. Giet er 1 liter of meer water op en voeg een bouillonblokje toe.
3. Laat ca. 15 minuten koken en pureer het geheel met de staafmixer.
4. Voeg de crème fraïche toe en 2 opgehoopte eetlepels mosterd.
5. Laat de soep nog even warm worden.
6. Serveer in de kommen en verdeel er de stukjes forelfilet over.

Was weer lekker.