Sperziebonen met paprika, knoflook en olijven

Ingrediënten:

Sperziebonen

Rode ui

Knoflook

Rode paprika

Zwarte olijven

Olijfolie

Citroen

Zout

Versgemalen peper

Bereiding:

1. Breng een pan met water op hoog vuur aan de kook. Rang de bonen, halveer ze en kook ze beetgaar. Spoel ze koud en laat ze goed uitlekken.
2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
3. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in repen.
4. Snijd de olijven in ringetjes.
5. Verhit olie in een pan en bak de bonen, paprika, olijven, knoflook en ui op hoog vuur.
6. Blus af met het citroensap en breng op smaak met zout en peper

Met uitgebakken spekjes en verkruimelde feta had ik hier een volledige maaltijd aan.
Lijkt me ook een geschikt recept voor snijbonen.

Recept van Bianca Janssen, 24kitchen.