Thaise salade van Jamie

Een maaltijdsalade gemaakt van deze crunchy Thai salad van Jamie Oliver met gemarineerde zalm van een recept van restaurant Tveir Fiskar in Reykjavik.

Ingrediënten dressing:

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel sesamolie

1/2 teentje knoflook, fijn, gesneden

1 eetlepel sojasaus

Snuf bruine suiker

1 eetlepel gember, geschild en, fijn, fijngehakt

4 el verse limoensap

1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes en fijn gesneden

1 grote handvol verse koriander en basilicum, fijngehakt

Voor de de salade:

mie

taugé

fijn gesneden groene en rode peper

jonge spinazie

fijn gesneden rode of groene chili zonder zaad

rucola

gesneden lente-ui

geschilde zonder zaadjes gesneden komkommer

fijn gesneden Chinese en savooikool

hele sugar snaps

munt

basilicum

koriander

licht geroosterd cashewnoten of sesamzaadjes, voor de garnering

Bereiding:

Meng de ingrediënten voor de dressing en giet over de gemengde groenten.