Bolcourgettes met gehakt uit de koekenpan

De laatste weken heeft Lidl bolcourgettes in het assortiment. Ideaal om te vullen. Eerder maakte ik  een met een vegetarische vulling. Deze keer een snelrecept met gehaktvulling.

Ingrediënten: 

2 ronde courgettes

200 g rundergehakt

1 ei

70 g Parmezaanse kaas

70 g paneermeel

nootmuskaat, zout en olie naar smaak

spekblokjes of ontbijtspek

witte wijn

Bereiding:

1. Was de courgettes en verwijder de kern.
2. Blancheer ze in gezouten water. 
3. Meng het gehakt met ei, Parmezaanse kaas, paneermeel, zout en nootmuskaat. Vul beide courgettes, snijd ze in plakjes en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie, keer ze halverwege en leg nog wat kaas bovenop. 
4. Haal de courgettes uit de pan en leg opzij.
5. Doe het gesneden spek in de pan met de afsnijdsels van de courgettes. Voeg een scheutje witte wijn toe en laat even inkoken. Serveer de saus bij de plakken.

Recept van La Prova del cuoco van Rai Uno.