Kervelsoep met verse roomkaas

Ingrediënten voor 4 pers.:

25 g pijnboompitten

bosje kervel van 80 gram

1 ui

1 eetlepel boter

3/4 liter groentenbouillon (instant)

200 g room

4 radijsjes

200 g volvette roomkaas

zout
4 seizoenenpeper

Bereiding:

1. Rooster pijnboompitten in een droge koekenpan, verwijder ze en laat afkoelen. 
2. Verwijder de dikke stelen van de kervel en hak de blaadjes grof. Bewaar 4 takjes voor garnering.
3. Pel en snipper de ui. Smelt de boter in de pan en stoof de ui. Roer de kervel erdoor. Giet bouillon en room toe, breng aan de kook en laat gedurende ongeveer 2 minuten pruttelen. 
4. Ondertussen de radijsjes in dunne plakje snijden. 
5. Voeg ca. 1/4 van de roomkaas aan de bouillon toe en pureer de soep met de staafmixer. Maak op smaak met zout en peper.
6. Van de resterende roomkaas 12 ovale balletjes vormen. Leg drie balletjes in elk diep bord. 
7. Schuim eventueel de soep nog op in de blender. 
8. Serveer in diepe borden. Bestrooi met pijnboompitten, plakjes radijs en peper en garneer met de resterende kervel.

Profi-Rezept van Lecker.de