Gehakt met sperziebonen van Donna Hay

Ingrediënten:

1 eetlepel plantaardige olie

100 g shiitake champignons, in plakjes

1 rode ui, gesneden

1 grote rode chilipepr, zonder zaadjes en in plakjes

1 teentje knoflook, in plakjes

300g varkensgehakt

2 eetlepels pruimensaus

¼ kopje (60ml) sojasaus

200g sperziebonen, schoongemaakt

Bereiding:

Verhit een wok of grote non-stick koekenpan op hoog vuur. Voeg de olie, champignons en ui toe en bak 2-3 minuten.Voeg de chilipeper, knoflook en varkensvlees toe en bak 4-5 minuten of tot het vlees goed bruin is. Roer de pruimen- en sojasaus erdoor. Voeg de bonen toe, dek af met een deksel en laat sudderen tot de bonen gaar zijn. 

Opmerking: Volgens Donna zouden de sperziebonen met 2 à 3 minuten gaar moeten zijn. Ik moest ze minstens een kwartier laten sudderen. Het lijkt me handiger om de volgende keer de bonen apart voor te koken en later bij de rest te voegen. Of je moet haricots verts nemen.