Sandwich paddenstoelen met salie en kaas van Nigel Slater

Sandwich met paddenstoelen, salie en smeltkaas

Uit de serie Dish of the Day van de BBC met Nigel Slater hier een van zijn 'one pan wonder' recepten.
Nigel Slater is een van mijn favoriete koks omdat hij relaxed is -  vergeleken met Jamie zou je hem zelfs sloom, of zen kunnen noemen -  en met een paar eenvoudige ingrediënten lekker kookt. Het hoeft voor hem allemaal niet zo spectaculair te zijn, hij rommelt wat in zijn ijskast en met wat hij voorhanden heeft en wat kruiden uit zijn tuin verzint hij iets lekkers, zoals dit:

Ingrediënten:

handje paddenstoelen, bijvoorbeeld oesterzwammen

paar plakjes taleggio*

roomboter

4 blaadjes salie

2 sneden zuurdesem (of spelt) brood

Bereiding:

1. Bak in een klont boter de salie en de  paddenstoelen.
2. Als ze bruin zijn de taleggio toevoegen en deksel op de pan doen.
3. Rooster ondertussen het brood.
4. Als de kaas gesmolten is het brood met de paddenstoelen beleggen.

* Taleggio is een kaas met zachte smaak die heel makkelijk smelt. Af en toe te koop bij AH.