Snijbonen met paprika in boter met ansjovis

Ingrediënten:

600 gr gekookte snijbonen

2 rode paprika's

4 ansjovis uit het zout

basilicum

boter

zout

Bereiding:

1. Rooster de paprika's boven de vlam of in de oven , maak ze schoon en scheur ze in lange repen.
2. Snij of knip de snijbonen in grove stukken en bak ze, samen met de repen paprika in 50 gr bruisend boter waarin de ontzoute en schoongemaakte ansjovis is opgelost.
3. Bestrooi met de basilicum en serveer direct.

Recept uit La Cucina Italiana: Piattoni (fagiolini a larghi) all'acciuga.