Paprikaschotel uit de oven

Ingrediënten voor 6 personen:

1,5 kg rode paprika's

700 gr witte uien

20 groene olijven

kappers (liefst ingelegd in zout)

verse oregano

olijfolie extravergine

zout

Bereiding:

1. Maak de paprika's schoon en snij ze in grote stukken. Doe ze in een ovenschaal die vanuit de oven direct op tafel mag.
2. Voeg de in partjes gesneden uien, de licht geplette olijven, 2 el afgespoelde kappertjes, 6 el olijfolie en een snufje zout toe.
3. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven op 200 gr.
4. Maak het gerecht af met wat fijngehakte verse oregano en serveer meteen.

Recept Peperonata al forno uit 'Het beste van 5 jaar La Cucina Italiana' uit 2006.