Garnalenhapjes uit de oven

Garnalenhapje en tortellini

Ingrediënten voor circa 50 stuks:

400 gram gekookte, gepelde garnalen

225 gram Philadelphia roomkaas (kamertemperatuur)

1 eetlepel gruisfijn gesneden sjalot

4 eetlepels mayonaise

2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes

1/2 theelepel gemalen chilipeper

4 eetlepels versgeraspte parmigiano reggiano

1 gesneden brood of pak Tramezzini brood

 fijngesneden dillegroen (garnering)

Deze garnalensnacks zijn heel geschikt om aan een groot gezelschap te serveren bij een aperitief. Ze kunnen lang van tevoren worden voorbereid en vlak voor gebruik in een kwartier worden gebakken in de oven. Ze kunnen ook ongebakken worden ingevroren voor later gebruik; handig met het oog op de feestdagen.

Bereiding:

1. Snijd de garnalen met een mes in kleine stukjes.
2. Roer in een kom de Philadelphia roomkaas met een vork los en meng er vervolgens de stukjes garnaal, gruisfijne sjalot, de mayonaise, de fijngesneden lente-uitjes, de chilipeper en de geraspte parmigiano door. Als de snacks niet meteen worden gemaakt, kan het garnalenmengsel enkele uren, afgedekt met plasticfolie, in de ijskast worden bewaard tot gebruik. 
3. Leg boterhammen op het werkvlak en druk met een borrelglaasje van circa 3 centimeter doorsnede rondjes uit de boterhammen.
4. Smeer het garnalenmengsel dik op de rondjes brood.
5. Leg de besmeerde rondjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat (of gebruik een siliconenvel). Bak de garnalensnacks bovenin een voorverwarmde oven (200° C) gedurende 15 minuten, of tot de randjes van het brood goudbruin zijn en de snacks een aardig kleurtje hebben gekregen. Neem de bakplaat uit de oven, doe de snacks over op een serveerschaal en bestrooi ze met dillegroen. Meteen serveren.

Wie ze voor later gebruik wil invriezen, legt ze naast elkaar op een met bakpapier bekleed dienblad en zet het blad in de diepvries. Zodra de snacks zijn bevroren, worden ze bij elkaar in een diepvrieszak gestopt en zo in de diepvries bewaard. Voor gebruik worden de garnalensnacks in bevroren staat op een beklede bakplaat gelegd en op dezelfde temperatuur gebakken als hierboven vermeld maar wel ietsjes langer.

Recept van Florine Boucher

Klik hier voor de tortelloni.