Rabarberclafoutis oftewel Flaugnarde

Met kersen is het een Clafoutis en als het andere vruchten bevat is het een Flaugnarde. Deze rabarberflaugnarde was goed gelukt, lekker fris en is makkelijk te maken.

Ingrediënten:

Voor de vulling:

500 gram rabarber 

1 sinaasappel, het sap en de schil

25 gram suiker

boter om de schaal in te vetten.

Voor het beslag:

3 eieren op kamertemperatuur

70 gram (spelt)bloem

100 gram suiker

1 tl vanille-extract

1 1/3 cup (330 ml) volle of halfvolle melk

Bereiding:
Verhit de oven voor op 190C.

1. Vet een ovenschaal in.
2. De vulling: Schil zonodig de oudere stengels rabarber, snijd ze in stukjes van 3 à 4 cm, meng ze in een kom met de suiker, 1 eetlepel sinaasappelsap en een eetlepel sinaasappelzestes.  Zet opzij. 
3. Het beslag: Mix in een kom de eieren, meel, vanille-extract, 100 gram suiker en de melk glad.
4. Leg een enkele laag uitgelekte rabarberstukjes op de bodem van een ondiepe ovenschaal. Giet er het beslag over en zet de flaugnarde  ongeveer 45 minuten in de oven. De custard moet net stevig zijn. Bestrooi met poedersuiker.

De flaugnarde is ook koud, de volgende dag lekker.

Misschien heb je rabarber over.

Doe dan de rest van de rabarber in een schaaltje, bedek het met een kruimellaagje van koude boter, meel en rietsuiker, eventueel nog wat havermout en zet het ook in de oven. Eet hem warm