Spaghetti met Napolitaanse pesto

 Spaghetti met Napolitaanse pesto, recept van Marisa Laurito

Voor de Napolitaanse Marisa Laurito, actrice, zangeres en tv-persoonlijkheid, is eten een serieuze zaak. Dat bleek al in San Remo in 1989, toen ze zong hoe ze troost vindt in het koken van Napolitaans eten en dat bevestigt ze nog steeds, met haar drie kookboeken, honderden diners thuis en een roadtrip, die ze onlangs ondernam met twee bijzondere actrices en vrienden, Mara Maionchi (80 jaar) en Sandra Milo (90 jaar). Ze spelen in de serie Quelle brave ragazze (The good girls, te zien op Sky), waarin het ongekende trio aan boord van een schokkend roze gevlekt busje door Frankrijk, Spanje en Marokko trekken. En eten en koken.

Van links naar rechts
Sandra Milo (90 jaar), Marisa Laurito (71 jaar) en Mara Maionchi (80 jaar)

Haar lievelingsgerecht? Lo spaghetto con il pesto napoletano

Ingrediënten:

• Spaghetti
• Knoflook
• Zwarte olijven
• Kappertjes
• Rozijnen
• Pijnboompitten
• Ansjovis

Bereiding:

Doe de in dunne plakjes gesneden knoflook in de pan in de olie, voeg dan even zwarte olijven, kappertjes, rozijnen, pijnboompitten toe, bij de knoflook die je er dan uithaalt.

Bak apart twee eetlepels paneermeel bruin, voeg de al dente gekookte spaghetti toe en leg er kleine stukjes gezouten ansjovis op.

Bijna hetzelfde recept. Hij doet alleen de ansjovis gelijk in de olie en niet later bovenop de spaghetti.