Meloen met kaaskoekjes en parmaham

Ingrediënten:

1 meloentje

100 gr geraspte grana padano

200 gr bresaola of parmaham

rucola

1 tl mosterdpoeder

extravergine olijfolie

witte wijnazijn

eventueel maanzaad

Bereiding:

1. Verdeel de kaas in 8 hoopjes en leg ze een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze plat en plaats ze ca. 5 minuten, of tot ze een bruin randje krijgen, in een op 220C voorverwarmde oven.
2. Maak de dressing door de mosterdpoeder te vermengen met 1 el azijn en daarna beetje bij beetje, zoals bij mayonaise, al kloppend de olie toe te voegen.
3. Snijd de meloen in schijven en verwijder pitten en schil.

Bouw als volgt de torentjes:

• Een kaaskoekje
• De bresaola of Parmaham
• Dunne schijfjes meloen
• Rucola
• Dressing
• Kaaskoekje

De volgende keer voeg ik wat maanzaadjes aan de kaas toe, zoals Lorraine Pascale dat deed bij haar Parmezaan-poppy seed lollipops op de BBC.