Bietensalade met pompoenpitolie

Ingrediënten voor 2 personen

4 verschillende soorten bieten

3 el pompoenpitolie (Kürbiskernöl)

6 kerstomaatjes

3 el Hüttenkäse

evt. pompoenpitten

evt. 1 bakje alfalfa

Bereiding:

Pof de bietjes in de oven in ca. 2 uur op 175 graden. Laat ze wat afkoelen en schil ze. Snijd ze in plakjes en leg ze op een bord. Bestrooi ze met peper en zout. Begiet ze met de pompoenpitolie.

Snijd de tomaatjes doormidden. Leg dotjes Hüttenkäse op de bietjes, daarop de doorgesneden tomaatjes. Doe een dotje alfalfa hier en daar. Bestrooi het geheel met pompoenpitten.

Recept uit de NRC