Italiaanse witte bonen met worstjes

Ingrediënten:

olijfolie om in te bakken

4 varkensworstjes

125g magere spekblokjes

4stengels bleekselderij

1 winterpeen

1 ui

2teentjes knoflook

800g witte bonen (Bonduel)

3takjes rozemarijn

200ml witte wijn

Salade:

125g rucola

3el olijfolie extra vergine

balsamicoazijn

1tl honing

Bereiding

1. Verhit een scheut olijfolie in een pan.
2. Bak de worstjes circa 7 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg na 4 minuten de spekblokjes toe. Laat de worstjes en spekblokjes op een bord met keukenpapier uitlekken.
3. Schil en snijd de bleekselderij en de winterpeen in gelijke stukjes. 
4. Pel en snipper de ui.
5. Voeg de bleekselderij, wortel en ui toe en bak circa 3 minuten op een laag vuur.
6. Pel en snijd de knoflook. Voeg toe en bak nog circa 1 minuut mee.
7. Laat de bonen uitlekken en voeg toe aan de braadpan. Schep de worstjes en de spekblokjes terug in de braadpan.
8. Ris de takjes rozemarijn en voeg toe aan de braadpan.
9. Schenk de wijn in de braadpan en verwarm het geheel circa 10 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met versgemalen peper.
10. Dien op met een takje rozemarijn en besprenkel met olijfolie.

Salade

Meng in een kom de olijfolie extra vergine, balsamicoazijn, honing en een beetje zout en peper. Voeg de rucola toe en schep goed door. 

Recept van Roberta Pagnier.