Taugé en Ei Roerbak met Lente-uitjes en Sojasaus

Het komt nogal eens voor dat een doosje taugé net te veel is, zo hield ik over toen ik de Vietnamese kruidensalade maakte. Dan is dit een leuk receptje om de rest op te maken. Ik vond het op de Kikkoman site.

Ingrediënten voor 2 pers.

• 200 gram Taugé
• 2 Eieren (klein)
•  Zout en peper
• 4-5 lente-uitjes
• Sesamolie
• Dressing
• 1,5 eetl Kikkoman Sojasaus
• 1,5 eetl.Sesamolie
• Knoflook (geraspt)
• Suiker

Bereiding:

1. Spoel de taugé goed af in een zeef. Droog goed. Snijd het groen van de lente-ui in kleine stukjes.
2. Verhit een koekenpan met de sesamolie. Begin met het bakken van de taugé en breng op smaak met peper en zout. Giet er een losgeklopt ei bij en roer goed door elkaar op hoog vuur tot het goed gaar is. Stapel het hoog op op een bord.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing. Lepel de dressing over het eimengsel en bestrooi met het groen van de lente-uitjes.

Ham & Piccalilly Salade

Een heel andere dressing dan we gewend zijn. Niet met olie en azijn maar met piccalilly en yoghurt. het recept is van BBCgoodfood en het valt me op dat je daar piccalilli schrijft en wij piccalilly.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels piccalilly
• 3 eetlepels natuurlijke yoghurt
• 12 zilveruitjes , gehalveerd
• 130g erwtenscheuten (ik heb cress gebruikt)
• 180 g pulled pork van ham of uit elkaar getrokken (met vork) gekookte ham
• ½ komkommer, gehalveerd en dik gesneden
• 100 g (verse) doperwten
• 40 g oude cheddar, schilfers
• knapperig brood , om te serveren

Bereiding:

1. Meng de piccalilly, yoghurt, uien en 4 el water tot een dressing. Kruid en zet apart.
2. Doe de erwtenscheuten, ham, komkommer en doperwten door elkaar. Leg op een serveerschaal en besprenkel met de dressing. Verdeel de kaas erover en serveer met knapperig brood

Scholfilet in Witte Wijn-Botersaus

Ingrediënten:

• 800 gr scholfilet 
• 1 citroen 
• 1 takje peterselie 
• 1 dl witte wijn 
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie. 
• meel  
• boter 
• zout en peper

Bereiding:

1. Haal de scholfilets door de bloem en bak ze in een pan met 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie, dit duurt 2-3 minuten per kant.  
2. Blus af met 1 dl witte wijn, haal de vis uit de pan, voeg peper en zout naar smaak toe. 
3. Snijd zo dun mogelijk wat schil (zeste) van een onbehandelde citroen en pers deze uit.  
4. Giet het citroensap in de pan met het kookvocht en klop het op met een klont boter. Haal van her vuur en giet de saus over de vis en maak het gerecht af met wat citroenschil en flink wat gehakte peterselie.

Was lekker met een gekookte/gestoomde opperdoezer.

Recept Donna Moderna

Piadina of Tortilla met Vijgen, Pecorino en Rauwe ham

In plaats van de Italiaanse piadina heb ik de kleine tortilla wraps van 14 cm⌀ gebruikt. Per slot van rekening zijn de piadina's in Italië ook niet allemaal hetzelfde: als je landinwaarts reist vanaf de oostkust zijn de broden groter in diameter en heel dun. Naarmate je meer het binnenland ingaat, worden de broden kleiner in diameter, maar dikker.

Je vindt de piadina's van de basisingrediënten water en meel met verschillende toevoegingen:
Olijfolie maakt een knapperige piadina lichter, terwijl reuzel (zoals de piadina's van Rome) zorgt voor een zachter en rijker brood. Het gebruik van melk zorgt ook voor een zachtere piadina, terwijl het gebruik van water zorgt voor een steviger brood. Sommige recepten gebruiken ook een beetje zuurdesem om het brood zachter te maken, terwijl andere recepten er een theelepeltje zuiveringszout (bicarbonate) doormengen.

Dit waren de eerste vijgen van dit seizoen uit mijn tuin. Zoete vijgen met hartige ham is altijd een succes, en nu nog met extra pittige schapenkaas erbij.

Ingrediënten:

• 4 piadina's (of tortilla's of ander platbrood)
• 6 vijgen
• 200 gr pecorino kaas
• 100 gr rauwe ham
• peper uit de molen.

Bereiding:

1. Schik 4 piadines op 4 bakpapier. Verwijder met een scherp mes de buitenste korst van een stukje pecorino van 200 g. Snij vervolgens met een dunschiller of een mandoline schilfers kaas van het dikke gedeelte af en verdeel deze over de 4 piadines.
2. Leg de vijgen op de snijplank, verwijder het steeltje en snijd ze zonder te schillen in wiggen. Verdeel ze over de piadines.
3. Breng de piadines met bakpapier over op de bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 4 à 5 minuten, tot de kaas gesmolten is. Haal de 'piadina-tortilla-pizza's'uit de oven en beleg ze met 100 gr dun gesneden rauwe ham en een draai van de pepermolen.

Bij Lidl voor zowel koude als warme gerechten.

Varkenskoteletten in Vietnamese stijl met verse kruidensalade

Ingrediënten voor 4 pers.

• 4 dikke varkensribkoteletten met been

De marinade:

• 1 grote sjalot, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• ⅓ kopje lichtbruine suiker
• ¼ kopje vissaus
• 2 eetlepels donkere of gewone sojasaus
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• zout

De salade:

• 3 stevige rode pruimen, in partjes gesneden
• 2 lente-uitjes, alleen donker- en lichtgroene delen, in dunne plakjes gesneden
• 1 chilipeper, in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes gescheurde gemengde kruidenblaadjes (zoals Thaise of zoete basilicum, koriander en / of munt)
• ½ kopje taugé
• 2 eetlepels rijstazijn
• Limoenpartjes (om te serveren)

Bereiding:
Voorbereiding marinade (minstens 1 uur)

1. Mix sjalot, knoflook, bruine suiker, vissaus, sojasaus, olie en peper in een blender. Doe de marinade over in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de karbonade toe en masseer in de marinade. Pers de lucht uit de zak en koel minimaal 1 uur en maximaal 12 uur.

Bereiding salade:

2. Meng  pruimen, lente-uitjes, chili, kruiden, taugé en azijn in een grote kom. Breng op smaak met zout; opnieuw husselen.

Grillen:

3. Bereid een grill voor op middelhoog vuur. (U kunt ook een grillpan op middelhoog vuur verhitten.) Haal de karbonades uit de marinade en laat het overtollige vocht terug in de zak druppelen; Breng beide kanten op smaak met zout. Gril de karbonades, draai ze een keer, tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

Serveren:

4. Serveer varkensvlees met salade en limoenpartjes.

Bon Appétit! 

Geroosterde groene asperges met krokant Parmezaan korstje.

Ik zeg net op de blog van mijn zus dat ze courgette-frites heeft gemaakt. Toen schoot het me te binnen dat ik een tijd geleden asperges-frites als borrelhapje heb gemaakt. Het recept ben ik kwijt, maar gelukkig hebben we de foto's nog 😅.
Ik denk dat ik mij baseerde op een recept van Mart Bitmann van de New York Times, alleen maakte ik geen schaal vol, maar gewoon een lekker hapje voor mijzelf. Ze waren lekker.

Ingrediënten:

• 1⁄2 kopje paneermeel, bij voorkeur zelfgemaakt (ik gebruikte Panko)
• 1⁄2 kopje vers geraspte parmigiano-reggiano kaas
• 750 gram groene asperges
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Verwarm de oven tot 225 graden.

1. Meng het paneermeel/panko en de Parmezaanse kaas.
2. Spoel asperges af en breek houtige uiteindes af. Schil als ze dik zijn. Leg de asperges in een ovenschaal waarin  twee of drie lagen passen. Als de asperges dik zijn, voeg dan een scheutje water toe. Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met zout en peper; plaats in de oven.
3. Rooster tot de asperges gaar zijn, 10 tot 12 minuten. Test op gaarheid door een exemplaar in te prikken  met de punt van een scherp mes; het zou naar binnen moeten glijden maar een beetje weerstand ondervinden. (Tot nu toe kan het recept wel twee uur voor het serveren worden gemaakt; laat de asperges gewoon op kamertemperatuur staan.).
4. Schakel de grill in en plaats het rek zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement. Haal de asperges door het kaas-kruimelmengsel en laat ze onder de grill 1-2 minuten bruin worden. Zo te zien heb ik er nog extra kaas over geraspt. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Ook heel lekker en apart zijn de auberginefrites uit Andalousië

Zalm & Eierwraps met Mosterdmayonaise

Deze kleine smakelijke wraps van Lidl zijn een geweldige manier om met vrienden te eten, leg gewoon alle ingrediënten op een schaal zodat iedereen er zelf een kan samenstellen.

Ingrediënten:

• 24 plakjes gerookte zalm of warmgerookte zalm in vlokken.
• 6 hardgekookte eieren, afgekoeld, gepeld en in plakjes gesneden
• 2 zakjes babyspinazie van 100 g, sla of lange repen komkommer (kaasschaaf)
• 24 kleine wraps of 12 grote

Voor de mosterdmayonaise:

• 200 g mayonaise
• 6 el Dijon-mosterd
• 1 kleine rode ui, heel fijn gesneden

Bereiding:

1. Meng de mayonaise en mosterd, verdeel in 2 kleine kommen en roer de ui in een van de kommen.
2. Verdeel voor het samenstellen een laag uienmayonaise over elke wrap en voeg 1 plakje gerookte zalm, wat gesneden hardgekookt ei en een flinke portie spinazie of een reep komkommer toe aan elk. Vouw dubbel en steek er een prikker in.. De wraps kunnen enkele uren van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Snijd voor het serveren.  elke wrap diagonaal in 2 stukken. Serveer met de extra mosterdmayonaise.
3. Gebruik je grote wraps, snijd ze dan diagonaal in 2 stukken.

BBC Good Food

Tortilla's met gebakken Ei en Sambal-Honing saus

Met lopende dooier

met steviger dooier

Met een pakje Tortilla Wraps van de StreetFood week bij Lidl maakte ik lekkere eenpersoons hapjes. De tortilla's van 13 cm⌀ zijn klaar voor gebruik en goed oprolbaar. Je kunt ze eventueel een paar seconden in de magnetron verwarmen.

Dit is tot nu mijn favoriet, met chili-jam. Ik heb ze deze week 2x gemaakt voor de lunch. Ik vind het lekker om ze dubbel te vouwen en dan het zachte struif wat eruit loopt..... Ik eet ze als niemand mij ziet.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 eetlepels sambal oelek
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel honing
• (¼ kopje labneh (Libanese gespannen yoghurt) of gewone Griekse yoghurt - heb ik weggelaten)
• zout
• flinke laag olijfolie
• 2 grote eieren
• 2 tortillas
• Dun gesneden lente-uitjes (ter garnering)

Bereiding:

1. Meng hete sambal, azijn en honing in een kleine kom. (Plaats labneh in een andere kleine kom; breng op smaak met zout).
2. Verhit een flinke laag olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Breek eieren in de pan en bak/frituur ze, schud de pan af en toe om te voorkomen dat de eieren aan elkaar blijven plakken, tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten; breng op smaak met zout. Kantel de koekenpan voorzichtig naar u toe zodat de olie zich aan de voorkant van de pan verzamelt. Spatel de olie over de eiwitten, tot ze en bruin bros randje hebben, maar laat de dooiers met rust.
3. Verdeel labneh over tortilla's en leg de eieren erop, druppel de chili-jam erover en bestrooi met de lente-uitjes.

Je kunt ze nog uitbreiden met feta, avocado.

Bewaar de olie in een kannetje voor een volgend gebruik.

Bon Appétit

Vis gepocheerd in Tomatensaus met Chili-olie en Tuinkruiden

Weer een lekker en makkelijk recept van Alison Roman. Ik kende haar van Bon Appétit waar ze tot 2015 food editor was en daarna werd ze de favoriete columniste en receptschrijver voor de New York Times. Op een vraag van een journalist over de scheidslijn tussen vak en commercie zei ze dat ze niet de behoefte had om een eigen merk kookproducten te creëren, zoals Chrissy Teigen (de vrouw van John Legend) die een miljoenenbedrijf heeft met haar kookprogramma en aanverwante artikelen en Marie Kondo, de opruimgoeroe van het ontspullen, die ondertussen wel katoenen kussentjes voor $ 169,- verkoopt.

Dat viel in het verkeerde keelgat. Chrissy was gekwetst en half Amerika viel over Alison heen. Beide dames zijn Aziatisch en die witte vrouw, Alison dus, moest excuses aanbieden, dat was racisme! Alison heeft haar excuses aangeboden maar is nu zonder opgaaf van redenen op non actief gesteld door de NYT.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 60 ml  olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1 sjalot, in dunne ringen gesneden
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 500 gram zoete tomaten, gehalveerd
• zout en zwarte peper
• 1 theelepel vissaus (optioneel) 
• 700 gr bot, heilbot of kabeljauw, in 4 gelijke stukken gesneden
• koriander, malse bladeren en stengels
• munt, malse bladeren en stengels
• Limoenen, gehalveerd, om te serveren
• Tortilla's, toast of rijst, stokbrood om te serveren (optioneel)

Bereiding:

1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan (gebruik er een met deksel) op middelhoog vuur. Voeg knoflook en sjalotjes toe en bak ze, terwijl je de koekenpan constant ronddraait totdat ze beginnen te roosteren en licht goudbruin worden, ongeveer 2 minuten. Voeg rode pepervlokken toe en roer om een ​​paar seconden te roosteren. Haal van het vuur en doe alles behalve 1 eetlepel van de chili-olie in een kleine kom.
2. Voeg tomaten toe aan de pan en breng op smaak met peper en zout. Bak, af en toe roerend, tot ze barsten en een grove saus beginnen te worden, 5 tot 8 minuten. Voeg vissaus (indien gebruikt) en 1 1/2 kopjes water toe, al roerend om de stukjes op de bodem van de pan los te maken.
3. Bak tot de saus een beetje ingedikt is, maar nog steeds soepachtig, 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Breng de vis op smaak met peper en zout en leg de stukjes voorzichtig in de bouillon van de tomaten. Dek de pan af en bak tot de vis ondoorzichtig en net gaar is, 4 tot 6 minuten (iets langer voor een dikker stuk vis, zoals heilbot).
5. Serveer vis en tomatenbouillon in een grote ondiepe kom (of verdeel over vier kommen). Besprenkel met de apart gehouden kom chili-olie, meer olijfolie en de knapperige sjalotjes en knoflook. Top met koriander en munt, en serveer met limoenen om eroverheen te persen. Serveer met tortilla's, toast of rijst, als je wilt. Of stokbrood.

Colombiaanse Kokos-Limoen Limonade

Mijn zus bracht me op een idee met haar opmerking bij de Peruaanse soep: 'dan houd ik weer een restje kokosmelk over'. Op de site My Columbian Recipes vond ik de volgende oplossing. (De Coco Loco met rum komt wel een ander keer). Op haar site stond trouwens ook de Peruaanse soep, maar dan met mais i.p.v. doperwtjes, en nog veel meer lekkere recepten zoals voor arepa's, empanadas en quesadillas..


Ingrediënten (2 porties) 

• 1 kopje kokosroom 
• 2 1/2 kopjes crushed ijs 
• Sap van 3 limoenen 
• 2 eetlepels suiker of naar smaak 

Bereiding: 
Mix alle ingrediënten in een blender/hakmolentje tot een gladde massa.

Maak eventueel de rand van het glas vochtig met de limoen en doop in de geraspte kokos. Steek een bloemetje in het rietje.
Serveer direct en geniet.

Er doen verschillende recepten de omloop, met dunne kokosmelk, met dikke kokosroom of iets er tussen in.

Peruaanse Kippensoep met Doperwten en Koriander

Echt een heel lekker soepje, ook voor deze warme dagen. Ik ben gek op koriander, pepers en limoen, perfect!
Het past ook nog eens als vooraf bij de Mexicaanse gerechten die ik eerder deze week maakte.


Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 sjalot (gesnipperd)
• 1 eetlepel jalapeñopeper, gesnipperd uit een potje. Ik gebruikte een verse rode en een groene jalapeño. 
• 2 teentjes knoflook (gesnipperd)
• 1 snufje komijnpoeder (djinten)
• 800 milliliter kippenbouillon met vlees (pot)
• 50 gram witte rijst
• 100 gram diepvriesdoperwten
• 1 bosje koriander en
• 2 takjes koriander (om te garneren)
• 0.5 limoen (uitgeperst)
• 2 eetlepels kokosmelk
• 2 eetlepels olijfolie extra vergine

Bereiden:

1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalot, pepers, knoflook en komijn circa 5 minuten op een lage stand. Laat afkoelen en schep in een blender.
2. Zeef intussen het vlees uit de kippenbouillon en breng de bouillon aan de kook met de rijst. Voeg zodra de rijst gaar is de doperwten en het kippenvlees toe. Schakel de warmtebron uit.
3. Voeg de koriander toe aan het mengsel in de blender en maal helemaal fijn. Voeg het limoensap en een paar eetlepels van de bouillon toe en maal tot een gladde, groene saus.
4. Roer deze saus door de hete kippensoep en schenk in kommen. Giet een dun straaltje kokosmelk en een straaltje olijfolie in de Peruaanse kippensoep en garneer met een toefje koriander.

De volgende dag was de rijst gezwollen en werd het meer een risotto-iets. Ook heel lekker!

(Ik heb de ingrediënten niet zo precies afgewogen, dus misschien ziet het de volgende keer iets anders uit).

Kokosmelk over? Maak deze verfrissende Colombiaanse kokos-limoen limonade

Recept uit Boodschappen.

Mexicaans Krokant Vlees in wraps

Ik heb al eens eerder Pulled Pork of te wel Carnitas uit de slowcooker gemaakt, wat hier veel op lijkt. Deze schouderkarbonades uit de braadpan gekookt in sinaasappelsap en in eigen vet krokant gebakken is ook heel lekker.
Het recept voor carnitas vindt je hier.

Ingrediënten:

• 800 g schouderkarbonade
• 1 ui (grof gehakt)
• 2 teentjes knoflook (grof gehakt)
• 300 ml sinaasappelsap

Bereiden:

1. Met scherp mes stukjes bot uit karbonades snijden. Vlees in reepjes snijden en in braadpan doen. Ui, knoflook, 1 el zout en sinaasappelsap erdoor scheppen. Zoveel water toevoegen dat vlees net onder staat. Aan de kook brengen en vlees op hoog vuur (zonder deksel) laten koken tot alle vocht verdampt is. 
2. Vuur dan laag draaien en vlees in eigen vet in ca. 1 uur zachtjes krokant en bruin bakken.

Lekker met tortilla wraps of taco's en deze Mexicaanse maissalade.

Recept uit kookboek Mexico van Albert Heijn

Feestelijke Mexicaanse Maissalade

Deze week heeft Lidl o.a. Mexicaanse producten in de aanbieding. Zo kwamen er maissalade en wraps met krokant varkensvlees, soort van carnitas, op tafel.

Ingrediënten voor 8 personen:

• 1 rode ui
• 3 kleine vleestomaten
• 2 paprika's (bijv. rood en oranje)
• 3 wortels
• 2 maiskolven, gegaard, vacuüm verpakt, of 400 gram mais uit blik
• 8 takjes peterselie
• 1 kleine ijsbergsla
• 2 sinaasappels

Vinaigrette:

• 125 ml witte balsamicoazijn
• 1-2 tl rietsuiker
• zout en peper
• 5-6 el olijfolie
• 125 gr tortillachips voor erbij.

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snijd de paprika's in kleine blokjes. Rasp de wortels grof. Hak de peterselie fijn. Snijd de sla in vieren en snijd hem in reepjes van de stronk.  Snijd de mais van de kolven.. Meng alles in een grote schaal.
2. Vinaigrette: Pers de sinaasappels uit en meet ca. 125 ml sap af. Roer het sap, de balsamicoazijn en de rietsuiker door elkaar. Zout en peper. Klop de olijfolie erdoorheen.
3. Meng de vinaigrette door de salade.
4. Serveer desgewenst met tortilla-chips, en/of zure room en guacamole.

Voor de tortilla chips heb ik tortilla wraps in stukjes geknipt en in de airfryer gebakken.

Twee dagen later vond ik nog een restje in de koelkast. De salade was nog steeds lekker, dus je kunt hem gerust van tevoren klaarmaken.

Recept Koken en Genieten

Gebakken Dorade met Waterkerssalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 hele vissen, bijv. snappers, dorade of zeebaars à 400-500 gram, schoongemaakt en ontschubt, dikke gedeeltes ingekerfd. Of neem kleinere vissen.
• zoutvlokken 100 ml extra vergine olijfolie
• 150 gram boter, in blokjes
• 75 gram (1 zakje) waterkers
• 100 gr frisée-sla, of naar keuze
• 3 sjalotten, in dunne ringen geschaafd (liefst op de mandoline)
• bieslook, in stukjes van 3 cm
• 1/4 bosje kervel, blaadjes afgeplukt
• citroenpartjes voor erbij

Vinaigrette:

• 4 el witte balsamico- of wittewijnazijn
• 2 tenen knoflook, geperst
• 125 ml extra vierge olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220℃

1. Vet 2 grote bakplaten licht in en bekleed met bakpapier. Bestrooi de vissen aan beide kanten flink met zoutvlokken. Verhit de helft van de olie en de helft van de boter in een grote koekenpan, of bak de vissen evt. om de beurt. Voeg als de boter gaat schuimen de vissen toe en bak ze 3-4 minuten per kant goudbruin. leg ze op een een van de geprepareerde bakplaten en lepel het bakvet erover.
2. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier, voeg de resterende 50 ml olie en 75 gram boter toe en bak hierin de andere vis(sen). Leg ze op de andere bakplaat en lepel het bakvet er weer overheen.
3. Bak de vissen in de oven in nog eens 15-20 minuten - afhankelijk van de dikte - verder gaar. Laat ze 5 minuten afgedekt rusten.
4. Klop (met een vork gaat dat heel goed)  intussen alle ingrediënten voor de vinaigrette met zout en peper.
5. Doe de waterkers, frisee, sjalotten, bieslook en driekwart van de kervel in een grote kom. Voeg zout en peper en driekwart van de vinaigrette toe en schep om.
6. Leg de vissen op borden, besprenkel met de rest van de vinaigrette en bestrooi met de kervel. Serveer met de salade.

Recept uit Delicious.

Koude Wortels uit warm Cádiz

Zanahorias aliñadas uit Cádiz is een tapa die je in de bars of als voorgerecht in de restaurants van Andalusië vindt.

Ingrediënten:

• 1 kilo wortels
• 2 tenen knoflook
• 1 lepeltje komijnzaadjes
• 1 lepeltje oregano
• 1 lepeltje pimentón (Spaans paprikapoeder)
• 1 lepeltje Sherry- of rodewijnazijn
• zout
• 2 à 3 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Snijd de wortels in plakjes van 1 cm en kook ze ca. 10 minuten in kokend water, of tot ze 'al dente'zijn.
2. Vijzel de knoflook fijn en wrijf de komijn, oregano en pimentón erdoor, verdun met de azijn, en voeg al roerende er de olijfolie door. Giet het mengsel over de afgekoelde wortels.
3. Laat ze minstens 2 uur of liever een nacht marineren. Bestrooi eventueel met peterselie.

Kijk het Youtube filmpje https://www.youtube.com/watch?v=8bYbQTTzl-0