Gegrilde steak en Papaya salade

Ingrediënten:

700 gr biefstuk of malse steak

Voor de marinade:

4 tenen knoflook, gehakt

1 rawit of stukje chilipeper

2 el sojasaus

1 el vers limoensap

2 à 3 el vloeibare honing

60 ml arachideolie

zout en peper

Voor de salade:

Romaine sla (of elke andere)

waterkers

1 grote papaja (mag een groene zijn), in reepjes

2 wortelen, geschrapt en dun geraspt

Voor de garnering:

gehakte geroosterde pinda's

gehakte koriander

Saladedressing:

1 sjalot, gepeld en fijngehakt

2 rawits of 1 chilipeper, gehakt

1 el gehakte verse munt

60 ml rijstazijn

2 tl suiker

2 el vissaus

Bereiding:

1. Vlees: meng alles ingrediënten voor de marinade in een mini keukenmachine tot een pasta. Leg het vlees in een schaal en schenk er de marinade over uit. Dek af en zet een uur in de koelkast. 
2. Verhit de grill middelhoog, haal het vlees uit de marinade en maak op smaak met zout en peper. Gril het vlees tot geblakerd en medium-rare, in ongeveer 10 minuten. Haal van de gril af, laat 10 minuten rusten en snijd in plakken van een halve centimeter.
3. Saladedressing: klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en zet apart.
4. Meng de slasoorten en leg ze op een schaal.
5. Meng de papaja reepjes met de geraspte wortel in een kom.Verdeel de papaja en de wortel over de salade en sprenkel er een paar eetlepels dressing over.
6. Leg de gegrilde plakjes vlees op de salade en sprenkel er nog wat dressing over.
7. Bestrooi met gehakte pinda's en koriander.

Recept van Bobby Flay uit de serie Boy meets Grill (Food Network)

Papaja Kipsalade

Van zo'n kant en klaar gegrilde kip kan je leuke recepten maken voor een salade, een sandwich of een pastei. Ik weet het, een zelf gegrilde kip is natuurlijk veel lekkerder en dan weet je wat je in huis haalt. Maar dit is wel een uitkomst als je weinig tijd hebt.

Ingrediënten:

1 gegrilde kip, ontveld en ontbeend

1 kleine rode ui, in dunne ringen

1/2 bosje koriander, grof gesneden

blaadjes van  4 takjes munt

2 rode chilipepers, in dunne ringen

600 gr papaja in partjes

3 el gezouten pinda's

Dressing:

3 el limoensap

3 el bruine basterdsuiker

3 el vissaus

Bereiding:

1. Trek het kippenvlees in stukjes en vermeng ze in een kom met de ui, koriander, munt en chilipeper.
2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje en roer tot de suiker is opgelost en breng op smaak met zout.
3. Meng driekwart van de dressing losjes door de kippensalade. Schep de salade op een schaal en verdeel er de papaja over. Sprenkel de rest van de dressing erover en bestrooi met de pinda's.

Uit Delicious editie Latijns Amerika