Tropische Watermeloensalade met Palmharten Hot&Sweet dressing

Ik maakte deze salade met een hele watermeloen voor een grote groep mensen en ze viel bijzonder goed in de smaak. Lekker dus en zeker voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:

• ca. 600 gram watermeloen
• 1 kleine jalapeñopeper
• 1 kleine rode ui
• 1 blik palmharten*
• 6-8 muntblaadjes
• 4-6 basilicumblaadjes
• eventueel eetbare bloemen
• ca. 1 dl hot & sweet dressing (zie recept hieronder)
• ¼ theelepel zout

Schil en snijd de watermeloen in stukjes van een centimeter. Snijd de ui en de jalapeño in kleine blokjes. Snijd de palmharten in schijfjes van een halve centimeter.  Snijd de munt en basilicum in fijne reepjes. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng goed.


Hot & sweet dressing:

3 eetlepels suiker
3 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel limoensap
1 theelepel vissaus
1 theelepel neutrale olie
gedroogde chilivlokken naar smaak
¼ theelepel citroengras, heel fijngehakt of neem een snuf serehpoeder.

Roer alle ingrediënten goed door elkaar en meng ze met de watermeloensalade.

* Je zou ook ananas kunnen gebruiken.

Salade met Palmharten en Citrusvruchten

Ik zie op mijn blog dat ik in 2012, 2014 en voor het laatst in 2017 iets met palmharten at. Daar tussendoor ook wel eens, maar dat was gewoon een paar palmharten uit blik met mayonaise uit een tube erover, en dat was mijn lunch. Dus blijkbaar krijg ik eens in de twee, drie jaar een drang naar palmharten. Ik kocht ze altijd bij Albert Heijn of mijn buurtsuper Jumbo maar nu waren ze uit de schappen verdwenen, zelfs bij AH XL of AH webshop. Ze zijn nog wel bij Sligro en Makro verkrijgbaar.

Dit recept Salade de coeur de palmiste & agrumes is een specialiteit van Mauritius.

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gr verse palmhart (bij ons dus uit blik)

20 gr koriander

100 gr sinaasappelpartjes

100 gr grapefruit- of pomelopartjes 

70 gr julienne gesneden ui

35 ml olijfolie

10 ml wijnazijn

10 ml citroensap

zout en peper

rucola

Bereiding:

1. Je begint met het dik afsnijden van de schil van de sinaasappel en van  de grapefruit en de partjes tussen de lamellen eruit te wippen.
2. Snij de palmharten in plakjes en doe ze in een kom met de rest van de groenten
3. Klop een dressing van de olijfolie, azijn, zout en peper en meng door de groenten.
4. Schik rucola in een diep bord en schep er de salade op.

Geef er eventueel gegrilde gamba's bij.

Avocado en Palmhartensalade met gele Kerstomaatjes

Deze Braziliaans aandoende salade met romige avocado en mayonaise lijkt heel machtig, maar door de limoen en de palmharten met de tomaatjes is ze toch lekker fris.

Ingrediënten voor 4 personen:

125 gr gele kerstomaatjes

1/2 zoete ui in dunne reepjes gesneden

2 blikken palmharten van 400 gr, uitgelekt en in stukjes van 1 cm gesneden

1 Hass avocado, in blokjes gesneden

peterselie, grof gehakt

Dressing:

1 tl fijngeraspte limoenrasp

2 el vers geperst limoensap

2 el mayonaise

2 el olie naar keuze

zout en peper

Bereiding:

1. Meng in een kom de gehalveerde kerstomaatjes met de reepjes ui, de palmharten, avocado en gehakte peterselie.
2. Meng in een kommetje de ingrediënten voor de dressing.
3. Giet de dressing over de salade, meng voorzichtig en serveer gelijk.

Recept Grace Parisi voor Food&Wine

Gemengde salade met cashewnoten en palmharten

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gr gemengde salade bijv. mesclun,  lof erbij kan ook goed.

50 gr palmharten (blikje)

1 bekertje (magere)yoghurt

olijfolie extra vergine

appelazijn

kerriepoeder
cashewnoten

zout

voor de niet vegetarische versie: 1 dikke plak rauwe Italiaanse ham

Bereiding:
Doe de sla in een kom. Snij de palmharten in schijfjes, de ham in blokjes en meng alles door de sla. Voeg tenslotte de cashewnoten toe.
Bereid de dressing:
Roer, in een kommetje 2 el olie door de yoghurt. Voeg een snuf zout, een snufje kerriepoeder en een eetlepel appelazijn toe.
Maak de salade aan met de dressing en serveer meteen.

Recept uit ''Het beste van 5 jaar  La Cucina Italiana' uit 2006.

Salade van avocado, palmharten, tomaat, limoensap en koriander

Ik weet nog precies waar ik was toen ik mij van een korianderhater tot een korianderliefhebber bekeerde, net zoals ik nog precies weet waar ik was toen ik hoorde dat Kennedy vermoord was en ook waar ik was toen de Twintowers werden aangevallen.

Op mijn standplaats Marokko vroeg ik herhaaldelijk wat die vieze groene blaadjes in mijn eten waren. C’est du persil, was dan steevast het antwoord. Nou echt niet, ik weet heus wel wat peterselie is, die Arabieren kennen het Franse woord zeker niet. Toen vroeg ik het een Franse actrice op haar retour, die permanent in Tanger woonde, maar dat is bijzaak. C’est du persil antwoordde ze schouderophalend. Ze zal wel in de war zijn van de kif, dacht ik, en liet het er verder bij zitten.

Twee jaar later, in Singapore verpestten die vieze groene blaadjes weer mijn vis. Ik vroeg de dame in ons gezelschap wat dat was. Parsley was haar antwoord. Ik gaf het op.

Veel en veel later, in Perpignan, liep ik over de markt en ineens bereikte een heerlijke geur mijn neus. Als een kat snoof ik haar op, deed een paar stappen terug om de bron te lokaliseren en kwam terecht bij een kruidenman. Wat is dat heerlijke kruid, mijnheer? C’est du persil Arabe, madame.

Nou zou ik nog een stichtelijke moraal willen meegeven, maar ik vrees dat niemand belangstelling heeft.

Ingrediënten
1 blik palmharten, uitgelekt en in plakken gesneden

1 avocado

3 eetlepels vers geperst limoensap

Kleine tomaatjes, gehalveerd

Lente-uitjes

Voor de liefhebbers gehakte koriander

Zeezout

Bereiding

1. Leg de palmharten in een vergiet, spoel ze af en laat ze uitlekken,
2. Snij de avocado in blokjes en meng met limoensap.
3. Druk de ringen uit de dikke plakjes palmhart.
4. Snijd de tomaatjes door de helft, of grotere in kwarten.
5. Snijd de lente-uitjes en hak de koriander fijn.
6. Meng alle ingrediënten in een kom en proef of het zuur en zout genoeg is.