Gado gadosalade

Een makkelijke maaltijdsalade. Je hoeft alleen maar de sperziebonen te blancheren en een ei te bakken.Verder is het een kwestie van snijden en mengen.

Ingrediënten voor 2 personen:

2 eieren

olie om in te bakken

250 gr sperziebonen of kousenband

2 trostomaten, in plakjes

1 halve komkommer, in de lengte gesneden en in plakjes

1 chilipeper, in ringetjes

geroosterd sesamzaad

Dressing:

3 volle eetlepels pindakaas

1 el lichte sojasaus

1 geraspt teentje knoflook

sap van een limoen

Bereiding:

1. Kook de sperziebonen in kokend water beetgaar. Laat afkoelen onder de koude kraan.
2. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen. Verdun met een eetlepel water. Het moet een vloeibare pindasaus worden. Proef en maak af op smaak.
3. Verdeel de bonen, tomaat en komkommer over de borden.
4. Bak de eieren.
5. Leg op elk bord een gebakken ei en garneer met de chilipeper, sesamzaad en sprenkel er de pindasaus overheen.

Recept Warren Mendes Delicious Australië.

Komkommer-ananassalade met gin

Deze salade die ik proefde bij de Sligro vond ik zo lekker dat ik hem thuis wilde namaken. Ik heb nog niet veel bloemetjes in die tuin waarmee ik de salade kan garneren; anders zou hij er nog leuker uitzien.

Ingrediënten:

Komkommer

Verse ananas

Gin

Witte balsamicoazijn

Citroensap

Zout

Bereiding:
Maak de ananas schoon en snijd het vlees in kleine stukjes.
Snij de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snij de komkommer in evengrote stukjes als de ananas.
Maak een dressing van de witte balsamicoazijn, een scheut gin, een kneep citroensap en zout. Proef. Misschien wil je er nog iets suiker door.
Serveer op een platte schaal en garneer met bloemetjes.

Tomaten, komkommer, avocado en feta salade

Deze kleurige salade is het mooist wanneer je alle ingrediënten in stukjes van ongeveer de gelijke grootte snijd.

Ingrediënten:

250 gr (gemengde) kleine tomaten in stukken

1 stuk komkommer, geschild, zonder zaad in blokjes

1 avocado in blokjes

100 gr fetakaas in blokjes

2 el kleingesneden rode ui

peterselie

2 el extravergine olijfolie

1 el rode wijnazijn

peper en zout

Bereiding:
De dressing: meng de olijfolie, azijn, peper en zout in een klein schaaltje.
Meng alle andere ingrediënten in een schaal. Als je de salade niet gelijk wilt gebruiken, dan de avocado pas vlak voor het serveren toevoegen.
Meng voorzichtig de dressing door de salade.

Gezien in Elle. Recept Green Valley Kitchen

Geroosterde koolrabi met tijm en knoflook

Janneke Vreugdenhil schrijft in de NRC: 'Ach, alle groenten zijn gelijk, maar sommige groenten zijn nu eenmaal gelijker dan andere. Begrijp me goed, ik gun asperges hun plekje als koningin onder de groenten. En toch is het wel een beetje zonde dat zij alle aandacht naar zich toe trekken, want jonge, sappige koolrabi is iets heerlijks. Iets om weldegelijk reikhalzend naar uit te kijken. Tijd om deze stengelgroente, het bleue zusje van de asperge, eens in het voorjaarszonnetje te zetten.'

Vlak onder de schil van koolrabi zitten vaak stugge vezels en die bederven het eetplezier. Hoe jonger de koolrabi, hoe minder vezels, maar toch. Net als voor asperges geldt dus: goed schillen.

Ingrediënten:

2 koolrabi’s

3 el olijfolie

2 teentjes knoflook, in dunne plakjes

blaadjes van 3 takjes tijm (of 1 tl gedroogde tijm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de koolrabi’s en snijd ze in grote dobbelstenen. Hussel met olijfolie, knoflook, tijm, zout en versgemalen peper en verdeel over de bodem van een ovenschaal. Rooster 35 – 45 minuten in de oven, tot de koolrabi gaar is en een beetje gekaramelliseerd. Lekker bij gegrild vlees.

De ultieme gebraden kip?

Ik ben de tel kwijt geraakt hoe vaak ik een recept voor 'de' perfecte kip uit de oven gelezen en gemaakt heb. Ze zeggen allemaal de lekkerste te zijn.  Culy berichtte over een vergelijkend onderzoek van Buzzfeed:

Eerst wat achtergrondinformatie: de 'makers' werden uitgekozen op basis van ervaring, kennis en eventuele faam op het gebied van geroosterde kip. De deelnemende recepten waren van Glamour Magazine, Jamie Oliver, Julia Child, The Food Lab door Serious Eats, Judy Rodgers van Zuni Café (haar kip is wereldberoemd onder foodies en koks door heel Amerika), Martha Stewart, The Pioneer Woman en tot slot Thomas Keller.

De acht verschillende recepten werden per twee blind verdeeld in 'wedstrijden'. De kippetjes werden precies bereid zoals het gekozen recept voorschreef, waarna ze blind werden geproefd.

Na drie rondes bleek de absolute winnaar het recept van Thomas Keller te zijn. Met een knapperige huid, sappig en smaakvol vlees, weinig ingrediënten en tot slot een lage kooktijd bleek dit verreweg de beste kip te zijn. Ja, die van Julia Child kwam er zeker bij in de buurt, maar toch was het vlees van Keller nét iets lekkerder..

HET RECEPT: hier staat het

Verwarm je oven voor op 225 graden. Haal de kip tenminste 45 minuten van te voren uit de koelkast. Droog goed met keukenpapier, zowel van binnen als van buiten. Hoe minder stoom ervan afkomt, des te droger de oven wordt wat resulteert in een nog knapperigere huid.

Kruid de binnenkant van de kip met peper en zout en bind hem op met slagerstouw.  Hierdoor gaart de kip meer geleidelijk.

Besprenkel de kip met veel zout (een eetlepel grof zout) en zorg dat overal evenveel zit. Breng verder op smaak met peper. Leg de kip in een ovenschaal, borst omhoog, (op een grilrekje) en schuif hem in de voorverwarmde oven. Rooster tot hij gaar is, zonder vet, in ongeveer 50-60 minuten.

Haal de schaal uit de oven. Laat een kwartier rusten opdat de sappen de vogel mals houden in plaats dat zij bij het snijden op de plank weglopen.

Dit was hem dan. Ik vond hem wel goed, maar zo geweldig uitzonderlijk nou ook weer niet. Door het stijf opbinden bleef het vlees aan de binnenkant van dijen bleek.

Soepje van scampi's

Dit is nu een recept waar ik blij van word. Weinig werk, zo gemaakt, 't ziet er luxe uit en het smaakt voortreffelijk. In plaats van de kreeftenbouillon gebruikte ik een paar lepels kreeftenmousse uit een potje van Lidl uit het Deluxe assortiment van de kerst. Je zou ook kreeftenpasta kunnen nemen, te koop bij viswinkels.

.

Ingrediënten voor 4 personen:

20 scampi

1 wortel

½ prei

1 selderstengel

enkele bosuitjes

boter

1½ dl water

1 teentje knoflook

4 el  kreeftenbouillon

½ dl room

4 el opgeklopte room

platte peterselie

½ dl witte wijn

Spaghettikruiden

Bereiding:

Pel de scampi en kruid ze.

Snijd de groenten in brunoise (kleine blokjes). Stoof de groenten en de knoflook aan en bak de scampi in dezelfde pan. Blus de pan met het water. Voeg er de witte wijn, de kreeftenbouillon en de room aan toe. Voeg de fijngehakte bosuitjes en 2 eetlepels fijngehakte peterselie toe aan de geklopte room.

Serveer het soepje met de geklopte room. Versier met platte peterselie en spaghettikruiden.

Recept Piet Huysentruyt

Piet Huysentruyt is in Vlaanderens een bekende televisiekok. Na zijn studies in de gerenommeerde hotelschool Ter Duinen in Koksuide, startte hij zijn carrière in tal van sterrenzaken in binnen-en buitenland. Uiteindelijk opende hij een eigen restaurant in Wortegem, en kreeg er een Michelinster.Piet werd echt bekend bij het brede publiek met het kookprogramma Lekker Thuis, op vtm. 

Springrolls van gerookte heilbot

In plaats van rijstvellen nemen we hier dunne plakjes gerookte heilbot. Wel zo praktisch, want dan worden de springrolls minder snel taai.

Ingrediënten voor 4   personen

280 g gerookte heilbot

1/2 komkommer

1 wortel

1 avocado

1 groene appel

1/2 limoen (het sap)

enkele blaadjes munt

enkele takjes koriander

Dipsaus:

1 eetlepel gembersiroop

1 citroen (het sap)

1 eetlepel sesamolie

1 eetlepel slaolie

Bereiding:

Snij de komkommer, wortel, appel en avocado in smalle staafjes.

Besprenkel de fijngesneden appel met het limoensap. Snijd de muntblaadjes fijn.

Leg op elke plak heilbot een beetje komkommer, wortel, appel, munt, koriander en avocado en rol op.

Maak de dipsaus: meng de gembersiroop met het citroensap, de slaolie en de sesamolie. 

De combinatie van de knapperige, frisse vulling en de zilte vis is een verrassing in de mond!

Recept: Delhaize