Tulbandjes van Romeinse sla

'Tulbantini' di lattuga romana

Ingrediënten: 

1 st. Romeinse sla (ca 900 gr)

150 gr ui

6 ansjovisfilets op olie

peterselie

azijn

olijfolie

zout en peper

Kalfsoester met saliejus en Tulbandjes van Romeinse sla

Ingrediënten kalfsoester:

2 eetlepels pijnboompitten

2 kalfsoesters, op kamertemperatuur

25 g boter

2 eetlepels olijfolie

1 el fijngesneden verse salie

3 teentjes knoflook, in plakjes

1 eetlepel balsamicoazijn

150 g Marsala

Eventueel ravioli rossi of andere pasta

Jamie's varkenskarbonade met venkelzaad en pittige kool

Ingrediënten:

2 karbonades van ongeveer 350 gr, 2 cm dik

1 tl venkelzaad

1 tl zout

olijfolie

Groente:

1 kleine groene of savooie kool

1 tl mosterdzaad
1 teentje knoflook in plakjes

1 vers chilipepertje, zonder pitjes, kleingesneden

Jamie Oliver's Thaise garnalencurry, grote garnalen en komkommersalade

Een recept uit Jamie Oliver in 30 minuten

Ingrediënten salade:

1 komkommer

2 cm fijngeraspte gember

limoen - geraspte schil en sap

1 tl sesamolie

2 el olijfolie

1 el sojasaus

1/2 chilipepertje, fijngesneden

Ingrediënten currypasta:

1 st citroengras, geplet en in stukken gesneden

1 tl tomatenpuree

4 geroosterde paprika's uit een pot

koriander, grote handvol of meer

1 chilipepertje

2 tenen knoflook

2 cm gember

4 à 5 blaadjes curry- (kaffir - citroen)blaadjes

2 el olijfolie

2 el sojasaus

1 tl vissaus

1 ts sesamolie

Verder nog:

Grote ongepelde garnalen, 3 st.p.p.

Rijst

Jasmijnthee

Parelhoen met zuurkool

Ingrediënten:

1 parelhoen van een kilo, verdeeld, borstjes apart

zout, peper

150 gram katen- of gerooktspek in blokjes

200 gram verse kleine uitjes of sjalotjes

750 gram zuurkool uit het vat

wat olie (of boter)

5 jeneverbessen

1,5 dl droge witte wijn

evt wat water

100 gr crème fraîche

Schapenkaas in olijfolie

Ingrediënten kleine potje:

Schapenkaas met rozemarijn en tijm

Olijfolie

Ingrediënten grote pot:

Schapenkaas met rozemarijn en tijm

Olijfolie

Knoflook

Pepertjes

Zwarte ontpitte olijven

Cuban sandwich

Het restje vlees van de geroosterde varkenspoot van gisteren was precies geschikt voor een Cubaanse sandwich.

Ingrediënten:

Stokbrood of ciabatta

Gele monsterd

Ham

Geroosterd varkensvlees

Zwitserse kaas

Zoetzure augurken (party sticks)

Update: In Havanna in Restaurante Europa de echte Cuban sandwich gegeten. Hij heet daar sandwich campesino.