Salade van witte bonen

Een makkelijke salade voor bij bijvoorbeeld gegrild vlees.

Ingrediënten:

blikje witte bonen (cannellini)

dun gesneden rode ui

stengel bleekselderij in elleboogjes gesneden, maar rucola kan ook

3 el olijfolie

1 el wijnazijn of citroensap

peper en zout

eventueel wat gehakte salie.

Bereiding:

1. Doe de bonen in een vergiet, spoel ze goed af en doe ze over in een schaal.
2. Meng alle andere ingrediënten door de bonen.
3. Zet minstens een uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

Met een blikje tonijn erdoor heb je er een maaltijdsalade aan.

Geroosterde paprikasalade

We kunnen 's avonds nog heerlijk buiten eten, dus we doen niet moeilijk met koken. Bij de Makro zag ik Spaanse worstjes van het Iberico varken en daar hoort een Spaanse salade bij.

Ingrediënten:

3 grote rode paprika's

zwarte olijven

ansjovisfilets op olie

olijfolie

Sherry azijn

2 hardgekookte eieren

Bereiding:

1. Snij de paprika's doormidden en maak de binnenkant schoon. Leg ze op aluminiumfolie onder de grill of 20 minuten in de oven op 200 gr. Zodra ze geblakerd zijn de folie eromheen vouwen en laten afkoelen. Pel de paprika's.
2. Scheur de paprika's in repen en leg ze op een schaaltje. Sprenkel er olijfolie, ietsje azijn en zout en peper over.
3. Decoreer met de olijven en kwarten hardgekookt ei.

Dit was de eenvoudige variant. Aan de andere kant van de Pyreneeën, in Frans Catalonië, doen ze het weer zo:

Het recept staat op het blog van mijn zus

Zeebrasem- of zeebaarsfilet van Gordon Ramsey

Ingrediënten:

2 zeebrasem- zeebaars- of doradefilets van ongeveer 150 gr.

olijfolie om in te bakken

Voor de salsa:

Olijfolie

200gr cherrytomaten

60gr zwarte olijven zonder pit (liefst kalamata)

klein bosje koriander of ander tuinkruid naar smaak

klein bosjes basilicum

1 citroen

zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

1. Maak eerst de salsa. Zet een kleine pan met dikke bodem op matig vuur en doe er 3 eetlepels olijfolie in. Halveer de tomaten en de ze erbij. Voeg de olijven toe, breng op smaak met peper en zout en bak al roerend 1-2 minuten op laag vuur. Rustig aan met verhitten! Zet daarna apart.
2. Houd de takjes koriander en basilicum in een bundeltje en haal er een scherp mes langs om de blaadjes eraf te snijden. Gooi de stelen weg, rol het blad voorzichtig tot een bolletje en snijd het. Houd een klein deel achter om te garneren en roer de rest door de salsa. 
3. Rol de citroen over een snijplank zodat hij zacht wordt het sap vrijkomt en halveer hem. Doe het sap van de ene helft in de pan, roer goed door en zet de salsa apart zodat de smaken goed in kunnen trekken. 
4. Verwarm voor de brasem een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Kerf de huid van de filets intussen op 2 of 3 plekken in. Doe een scheutje olijfolie in de pan en voeg de vis toe -huidzijde naar beneden- als de olie goed heet is. Druk de filets goed tegen de bodem van de pan.  Maal er zout en peper over en bak 2-3 minuten tot de vis donkergoudgeel is en de huid krokant. (Het vlees moet voor tweederde deel ondoorschijnend zijn). 
5. Keer de filets en bak de andere kant 1 minuut, tot ze net gaar zijn. Bedruip intussen met olie uit de pan. 
6. Leg de vis op de salsa, bestrooi met de achtergehouden koriander en basilicum en dien op.

Was lekker en makkelijk te maken. De salsa is van tevoren te maken.
Uit 'Koken als een chef' van Gordon Ramsey

Citroensorbetijs met bubbeltjeswijn

Dit recept stond er een jaar geleden ook al op, maar omdat het nu zo warm is en dit zo lekker is en makkelijk te maken, mag het recept in de herhaling.

Ingrediënten:

200 gr citroensorbetijs 

1 dl droge mousserende wijn

schijfjes citroen ter garnering
Een scheutjel limoncello of wodka behoort ook tot de mogelijkheden

Bereiding:

Zet de glaasjes in de diepvriezer.

Maak het ijs wat zachter met de bolle kant van de lepel. Meng eventueel met de Limoncello of wodka.

Roer er snel de net geopende wijn door, dus niet een fles die al aangebroken in de deur van de koelkast staat.

Kluts nog even met de handgarde door.

Schenk in de gekoelde glaasjes en decoreer met een schijfje citroen.

IJskoude doperwtjessoep met ham

Ingrediënten:

400 gr doperwtjes (vers of diepvries)

1 kippenbouillonblokje

10 blaadjes munt (of dragon)

zout en peper

Parma- of Serranoham

Asperges (of zachte geitenkaas)

Bereiding:

1. Kook de erwtjes in ¾ liter water met het bouillonblokje.
2. Giet de erwtjes af maar bewaar het kookvocht.
3. Leg wat erwtjes apart voor decoratie.
4. Mix de erwtjes met de blaadjes munt met de staafmixer en voeg er geleidelijk zoveel kookvocht toe tot er een fluwelige soep ontstaat. Zeef de soep (met een roerzeef) voor een extra fluwelige soep.
5. Laat de soep in de ijskast koud worden.
6. Leg op elk bord een plakje ham en enkele erwtjes, een paar gekookte asperges of een quenelle van zachte geitenkaas. Giet de soep erover. Bedruppel  met een goede olijfolie.

Recept van Clementine, die het weer van een Franse kok heeft:

Vis zoals op Hawaii

Bij Lidl vind je regelmatig producten die je nergens anders vindt. Ik kocht daar Mahi Mahi vis, vertaald als Dorade Coryphène en Goudmakreel. Lijngevangen in de wateren van Hawaii. Daar hoort een Hawaiiaanse bereiding bij. 

Ingrediënten voor 8 pers.

3/4 kop  teriyaki saus

2 eetlepels sherry of ananassap

2 teentjes knoflook

8 mahi mahi filets 

TROPICAL FRUIT SALSA:

1 middelgrote mango, geschild en in blokjes

1 kop geschilde papaya in blokjes

3/4 kop gehakte groene peper

1/2 kopje blokjes verse ananas

1/2 middelgrote rode ui, fijngesneden

1/4 kop gehakte verse koriander

1/4 kop fijngesneden verse munt

1 eetlepel  jalapeno peper in blokjes gesneden

1 eetlepel limoensap

1 eetlepel citroensap

1/2 theelepel gemalen rode peper vlokken

  

Bereiding:

1. Meng in een grote hersluitbare plastic zak de teriyaki saus, sherry of ananassap en de knoflook, voeg de mahi mahi toe. Marineer 30 minuten in de koelkast
2. Meng ondertussen in een grote kom de salsa ingrediënten. Dek af en zet in de ijskast. Laat de salsa uitlekken. 
3. Grill de mahi mahi op middelhoog vuur of zet ze onder de ovengrill op 10 cm afstand en grill ze 4-5 minuten aan elke kant. 
4. Serveer met de salsa. 

Was lekker.

Van de site Taste of home.

Aanbevolen restaurants in Perpignan, Canet, St Cyprien, Leucate, Thuir, Corneilla-de-la-Riviera, Boulou, Narbonne en Figueras

Afgelopen weekend was het een topdrukte op Schiphol, zo´n half miljoen reizigers werden verwacht. Ook was het het drukste weekend op de wegen naar Zuid-Frankrijk. Voor de vakantiegangers die in de buurt van Perpignan gaan vakantievieren heb ik een lijstje met restaurants verzameld die op het blog van mijn zus LeBlogdeClementine staan. Zij woont daar al meer dan 40 jaar en schrijft regelmatig over restaurants waar ze lekker gegeten heeft, meestal met regionale specialiteiten, en niet al te duur, want ze blijft per slot van rekening Hollandse.

Perpignan

Saveurs nature

Saveurs Nature. Vegetarisch restaurant. Website http://www.albilislesurtarnpo.com/
Adres: 7, Rue Paul Massot, 66000 Perpignan. Verdere beschrijving op http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2012/11/restaurant-saveurs-nature-perpignan.html

Le Garriane

Le Garriane. Chef-eigenaar staat in de keuken en zijn vrouw staat in de bediening. Voortreffelijke keuken. 15 Rue Valette, 66000 Perpignan. 's Middags keuzemenu en 's avond verrassingsmenu. Tel. 0468670744. Verdere beschrijving op http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2012/08/restaurant-le-garriane-perpignan.html

Renata, restaurant en achterin verkoopt ze Italiaanse producten. Eenvoudig en goed Italiaans-Siciliaans eten. Terras.
26, Bd Clémenceau, Tel. +33 4 68 53 27 90.  ´s maandags tot zaterdags geopend van 7 tot 7.

https://www.facebook.com/pages/Renata/171471309704647

Canet Village

Vigitane

Vigatane. Typisch Catalaanse gerechten. Gevestigd in een oude wijnkelder. Adres 2, Rue des Remparts, 66140 Canet Village. Tel. 04.68.73.1630. Website: http://www.vigatane.com/ Zie verder http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2013/07/restaurant-vigatane-canet-en-roussillon.html

Canet Plage

Can Marcel.  Specialiteit fruits de mer pica pica.

1, Rue Pasteur. Tel. 0033 468 80 64 55

Zie voor meer foto´s http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2013/11/restaurant-can-marcel-canet-en.html

l'Horizon

 l'Horizon in Hotel les Flamants Roses. Excellent restaurant. Adres 1, voie des Flamants Roses 66140 Canet-en-Roussillon. Verdere beschrijving op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2012/04/restaurant-lhorizon-canet-en-roussillon.html en http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2013/02/degustation-au-chateau-de-rey-et.html

Canet op het strand

Robinson. Canet Sud ter hoogte van camping Mar Estang. Relaxte Bloomingdale Beach sfeer. https://www.facebook.com/robinsonplayland

Le Swim Canet 

Le Swim Canet Sud

Le Swim aan het strand ter hoogte van camping Brasilia.http://swimclub.fr/ Mooie salades voor de lunch, attent personeel. Voor diner reserveren aanbevolen. Tel.  04 68 73 28 70

Saint Cyprien

l'Almandin

 l'Almandin in hotel l'Isle de la Lagune in Saint Cyprien. Adres Boulevard de L’Almandin
66750 Saint-Cyprien. tel. Tél +33 4 68 21 01 02. Van dezelfde familieketen als les Flamants roses in Canet.
website .http://fr.hotel-ile-lagune.com/restaurant/l-almandin.html en verder op http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2013/02/dejeuner-lalmandin-philippe-galindo.html

Leucate

l'Aquarium

 l'Aquarium is een van de vele barakken. Als je van oesters, mosselen en andere schepdieren houdt, is dit een absolute must. Oesters eten in de barakken van de oesterkwekers. Volg het bordje Ostreiculteurs Huitres. Adres Mas 32 et 33, Rive droite, Centre Ostréicole, Leucate. 

Port Leucate

l'Ile aux loisirs

l'Ile aux loisirs. Een relaxed Petit Restaurant, een beetje verstopt,  aan het water. Website http://www.lileauxloisirs.com/
Tel : 06 20 37 65 19. Lees verder op http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2011/05/lile-aux-loisirs-port-leucate.html

Thuir

Le patio Catalan

Le Patio Catalan. Adres 4, Place Gen. de Gaulle, 66300 Thuir 1e klas restaurant,. Lees verder op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2011/02/le-patio-catalan-thuir.html

La casa Da Lie

La Casa da Lie. Adres 21 Rue de la République, 66300 Thuir 0468 53 03 92 . Lees verder op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2010/12/repas-la-casa-dalie-de-david-carcaiso.html

Le Boulou

Cédrat

Cédrat. Adres Route du Perthus 66160 Le Boulou. Tel. 04 68 83 01 20

Lees verder op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2013/02/menu-tout-homard-au-cedrat-le-boulou.html

Narbonne

Chez Bebelle

Chez Bebelle. In de overdekte markt in het centrum van Narbonne. Een aparte ervaring. Je bestelt je vlees, worstjes of wat dan ook. Met een megafoon bestelt de medewerker het vlees bij de tegenoverliggende slager, die het hem in een zakje over de hoofden van de mensen toewerpt. Je krijgt het geserveerd met patates frites. Kijk verder op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2011/01/chez-bebelle-dans-les-halles-de.html

Les Grands Buffets

Les Grand Buffets. Afslag Narbonne Sud sortie 38. Onbeperkt eten, te veel gerechten om op te noemen. Kinderen tot 5 jaar gratis. 'Afrikaans dorp'in het restaurant waar kinderen kunnen spelen. Er is een zwembad op het terrein waar ze zich kunnen vermaken. Kijk verder op hun website http://www.lesgrandsbuffets.com/.

La Table Saint Crescent

La Table Saint Crescent

La Table Saint Crescent. Restaurant met een Michelinster. Mooi 7e eeuws pand. Website http://www.la-table-saint-crescent.com/index.cfm. Kijk verder wat Clementine gegeten heeft op http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2011/01/repas-la-table-saint-crescent-narbonne.html.
En zoals zij zegt: de prijs meer dan waard.

Figueras (Spanje)

Wok You. Een wok restaurant, maar dan een niveau beter. Website http://wokyou.com/index.html

Adres C/Italia 6, Industrieterrein Recinto Ferial, 17600 Figueras. Zie de plaatjes op http://theblogdeclementine.blogspot.nl/2013/02/creche-vivante-pals.html (scrollen).