Cajun vis en garnalen in witte wijn-roomsaus

Ingrediënten:

2,5 dl droge witte wijn

12 middelgrote rauwe garnalen

4 lente-uitjes, gesneden

50g boter

1 el Cajunkruiden bijv. van Fiddes Payne (Jumbo)

1/2 tl zoete paprikapoeder

1 tl gedroogde basilicum

3,75 dl room

650g witte visfilets

2 tl mosterdaad

olijfolie

30 g extra boter

gekookte rijst

Bereiding:

1. In kookpannetje garnalen in de wijn gaar koken. Pellen en darmkanaal verwijderen. Wijn bewaren.
2. In (hetzelfde) kookpannetje lente-uitjes 1 min. in boter fruiten. 1/2 el Cajunkruiden, paprikapoeder, basilicum en room toevoegen en aan de kook brengen. Wijn en garnalen al roerend toevoegen en ca. 3 min. zachtjes laten koken.
3. Visfilets met overgebleven Cajunkruiden en mosterdzaad bestrooien. In vis/koekenpan olie en boter verhitten en hierin de vis braden. In gelijke stukken snijden.
4. De vis in een ovenvaste schaal op een bedje van gekookte rijst leggen en de saus met de garnalen erover schenken. 10 min. in de oven bakken op 200C.

Recept uit Cajun kookboek.

Het smaakte goed. De rijst met de roomsaus was smakelijk en smeuïg.