Spareribs uit de oven (Portugees)

 

Entrecosto no forno – Portugese spareribs uit de oven

"Hoewel de meeste mensen denken dat je spareribs van de barbecue moet eten is het hier in Portugal ook een geliefd gerecht uit de oven. Neem er even de tijd voor, dan zit ook niet je hele oven onder het vet. De aardappeltjes koken/bakken gaar in de marinade en het bakvet van de ribbetjes. Zo lekker, daar kluif je je vingers bij af!"

Uit de K van Koken.

Ingrediënten: (4 personen)

• 900 gr niet gemarineerde spareribs
• aardappelen naar wens

Marinade:

• 3 tenen knoflook fijn gehakt of geraspt
• 2 blaadjes laurier
• 200 ml witte wijn
• 30 ml olijfolie
• sap van 1 sinaasappel
• 2 el honing
• 1 el zout
• 1 el paprikapoeder
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 extra lepel honing

Bereiden: (ongeveer 3½ uur)

Bereid de marinade door de ingrediënten te mengen;
Snij de spareribs in handzame stukken;
Marineer de ribbetjes gedurende minimaal een uur.

Verwarm de oven voor op 130 °C;

Neem een ruime ovenschaal waar ook de aardappeltjes in passen;
Leg hierin de ribbetjes met de vleeskant naar boven;
Schenk er de marinade bij;
Dek de schaal af met aluminium folie of een deksel;
Laat rustig garen gedurende 1 uur.

Schil de aardappels en snij zo nodig in kleinere stukken.

Verhoog de temperatuur van de oven naar 170 °C;
Leg de stukjes aardappel tussen de ribbetjes;
Laat nogmaals garen gedurende 45 minuten.

Haal nu het aluminium folie van de schaal;

Bestrijk de ribbetjes met een de extra honing;
Verhoog de temperatuur naar 180 °C;
Bak nu in 30 tot 35 minuten een mooi korstje op het vlees.

Het vlees valt van de botjes en de aardappelen zijn ook overheerlijk.