Soepje van kikkererwten, bleekselderij en tomaat

Zuppetta di ceci, sedano e pomodoro

Ingrediënten voor 4 personen:

250 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt

250 gr bleekselderij (1 struik)

250 ml groentebouillon

230 gr gepelde tomaten

120 gr ui

1 knoflookteen

rode peper

extravergine olijfolie

zout

Bereiding:

1. Hak wat blaadjes van de bleekselderij en de knoflook fijn.
2. Snijd de ui in blokjes en de rode peper in stukjes. 
3. Fruit het geheel 5-6 minuten in 2-3 el olijfolie in een kookpan.
4. Snijd de bleekselderij in blokjes. Doe de bleekselderijblokjes en de kikkererwten in de pan en meng het geheel door elkaar.
5. Snijd de gepelde tomaten grof en doe ze in de pan.
6. Voeg de bouillon toe en kook de soep ca .8 minuten.
7. Breng op smaak met zout en serveer. Besprenkel desgewenst met nog wat olijfolie.

Was best lekker. Lekker pittig door het pepertje en krokant door de bleekselderij. En snel en makkelijk te maken.

Recept uit La Cucina Italiana