Marokkaanse spinazie

Ingrediënten:

1 zak gewassen spinazie of 1 pak dievriesspinazie

1 ui

1 teen knoflook

1 middelgrote tomaat

paar takjes peterselie

paar takjes koriander

sap van een halve citroen

1/2 tl gemberpoeder

1 tl komijn

1/2 tl zwarte peper

1 tl kerriepoeder

mespuntje zout

scheutje olijfolie

Bereiding:

1. Roerbak de spinazie in aanhangend water. Laat uitlekken in een vergiet en druk het water er zoveel mogelijk uit. Of ontdooi de diepvriesspinazie.
2. Snijd de ui, tomaat, knoflook en peterselie en koriander fijn. Fruit alles met olie op en laag vuur tot de ui glazig is. Voeg de spinazie op laag vuur toe en laat op laag vuur zeker 15 minuten sudderen.
3. Voeg voor het serveren het citroensap toe.

Serveer de schotel met warm Marokkaans brood.




Recept van Alia Azouzzia, gelezen in de Metro