Ingrediënten voor 4 personen:
4 dunne plakken zwaardvis of andere stevige vis
150 gr gemengde paddenstoelen
paneermeel
knoflook, fijngehakt
bosje peterselie, fijngehakt
zout en peper
olijfolie
Bereiding:
- Hak de paddenstoelen fijn.
- Verhit 3 el olie in een pan en laat de gehakte peterselie en knoflook zacht worden. Voeg de paddenstoelen, zout en peper toe en bak in ca. 8 minuten zacht.
- Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en leg er de plakken vis in. Bedek ze met het paddenstoelenmengsel en een beetje paneermeel.
- Giet er een sliertje olijfolie over en gratineer de vis ongeveer 10 minuten in de oven, of tot het paneermeel mooi goudbruin is.
- Serveer op een voorverwarmd bord.
Recept uit La Cucina Italiana
Geen opmerkingen:
Een reactie posten