Heetzure soep

Ingrediënten:

6 gedroogde Chinese paddestoelen

15 g wolkenoren

1,5 ltr kippenbouillon

1 el Chinese rijstwijn

2 el rijstwijnazijn

2 tl chilisaus

1 el donkere Chinese sojasaus

1 knoflookteentje, fijngeraspt

2 tl verse gemberwortel, fijngeraspt

1 wortel, in smalle reepjes gesneden

175 gr bamboescheuten, in smalle reepjes

225 gr stevige tahoe

eventueel bindpapje van 2 el maizena + 3 el water

Garnering:

4 lente-uitjes, diagonaal gesneden 

Bereiding: 

1. Week de paddenstoelen in kokend water, knip de steeltjes weg en snijd de hoeden in smalle repen.
2. Verhit de bouillon in een grote pan. Doe rest van de ingrediënten behalve de tahoe erbij. Breng het mengsel aan de kook.
3. Snijd intussen de tahoe in smalle reepjes en roer deze door de soep en warm ze mee. Op smaak maken met azijn of suiker.
4. Garneer met de lente-uitjes.