Asperge quiche zonder korst

Deze foto is van het originele recept met bodem

Een goed idee om diepvries asperges te verwerken.

Ingrediënten voor de vulling:

350 gram asperges (geschild gewicht)

2 eieren

100 ml. slagroom

2 eetlepels geraspte parmezaan

75 gram goede, licht gerookte ham

een klein sjalotje, gesnipperd

een klein klontje boter

een handje fijngesneden verse dille, of bieslook, of peterselie

peper, zout, nootmuskaat

Bereiding:
Verhit de oven voor op 180 C
Benodigd: vorm van 18 cm diam.

1. Kook de (diepvries)asperges in ruim (kokend)water met zout beetgaar. Snij de punten eraf en snij de rest van de asperges in plakjes.
2. Bak het sjalotje zachtjes in een klein klontje boter. Doe de plakjes asperges en de ham hierbij en warm heel even door.
3. Klop de eieren met de slagroom, peper zout en nootmuskaat, en meng de kaas erdoor. (Tip: ik mengde de kruiden door het eimengsel, maar als je het dan over de vulling giet, blijft een deel van de kruiden bovenop de vulling liggen - niet zo´n mooi gezicht. Je kan de kruiden dus beter door het asperge/ham mengsel roeren).
4. Schep het aspergemengsel in de vorm en leg dan de achtergehouden aspergepunten in een mooi patroon er bovenop. Giet het ei/roommengsel eroverheen, en zet de quiche dan ca. 35-40 minuten in de oven, of tot de vulling een beetje gerezen is en een mes wat je erin steekt er licht vochtig uit komt. Laat de taart niet te gaar worden.

Recept van Klary Koopmans