Bloemkoolcrème met eidooier

Ingrediënten:

1 bloemkool

20 gr parmezaansekaas

sinaasappelschilletje

laurierblaadje

olijfolie

sneedje (stok)brood

1 eidooier

Bereiding:

1. Haal de bladeren van de bloemkool en kruis de steelaanzet in. Breng een pan water aan de kook met een laurierblaadje en sinaasappelschil en kook de bloemkool in 25 minuten gaar. Haal de deksel van de pan en laat 20 minuten afkoelen. Zo wordt de bloemkoolcrème romig.
2. Laat de bloemkool uitlekken, pureer ze met de staafmixer en roer er de geraspte parmezaanse kaas en wat olijfolie door.
3. Bak een snee stokbrood in de hete olie. Maak er een kuiltje in en leg het op de bloemkoolcrème. Vlij de eidooier in het kuiltje.

Recept uit La Cucina Italiana.

Was wel lekker.