Preirijst met citroen

Lekker bijgerechtje bij vis

Ingrediënten voor 2 personen:

2 preien

1 glaasje ( 1,5dl) Italiaanse of Spaanse rijst

citroen

olijfolie

Bereiden:

1. Snijd de preien (donkergroen blad verwijderen) in de lengte doormidden en snij ze daarna in dunne plakjes.
2. Doe ze in een koekenpan met 3 glaasjes water en kook de prei in ongeveer tien minuten.
3. Gooi er dan de rijst, het citroensap en de olie bij en kook zachtjes, met deksel op de pan, tot de rijst gaar is.
4. Giet er eventueel nog wat meer water bij, het moet een vochtig gerecht zijn.
5. Proef op zout en maal er royaal peper overheen.