Soep met broccoli en verse worst

MINESTRA DI BROCCOLI E SALSICCIA

Ingrediënten:

1,5 liter groentebouillon

60 gr sjalot

400 g broccoli 

100 gr verse worst

1 dl witte wijn

paprikapoeder

peper

brood 

Bereiding

1. Verdeel de broccoli in roosjes en hak de sjalotjes fijn. 
2. Fruit in 2 tot 3 minuten de helft van de sjalotten,  voeg de verkruimelde worst en een snufje paprikapoeder toe en na 2-3 minuten de witte wijn. Laat aan de kook komen.
3. Voeg vervolgens de broccoliroosjes en de resterende sjalotjes toe, goed doorroeren.
4. Voeg de hete groentebouillon toe en laat vervolgens 15 minuten zachtjes koken. 
5. Breng indien nodig op smaak met zout en peper en serveer de soep met dunne sneetjes geroosterd brood. 

Recept uit La Cucina Italiana